🇲🇾 Malaisie · Plats
Ayam Masak Lemak Cili Api
Par eatmundo · 4 août 2026
Un curry de poulet épicé et crémeux originaire de Negeri Sembilan, réputé pour son piquant intense et sa riche sauce au lait de coco. Il offre un équilibre parfait entre la vivacité du curcuma frais et la douceur apaisante du lait de coco.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mixez l'oignon, l'ail, le gingembre et le curcuma dans un robot culinaire pour obtenir une pâte lisse.
- 2
Chauffez l'huile végétale dans un grand wok ou une marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille.
- 3
Ajoutez la pâte dans l'huile chaude et faites revenir pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les aromates deviennent jaune profond et dégagent un parfum.
- 4
Incorporez la pâte de crevettes en l'écrasant avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement mélangée à la base d'épices.
- 5
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes en les retournant fréquemment.
- 6
Versez le lait de coco en remuant délicatement pour qu'il s'amalgame à la pâte sans cailler.
- 7
Laissez mijoter très doucement à feu doux ; évitez une ébullition forte qui pourrait faire trancher le lait de coco.
- 8
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait pris une consistance veloutée.
- 9
Assaisonnez avec du sel selon votre goût et servez immédiatement avec du riz au jasmin vapeur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ayam Masak Lemak Cili Api ?+
L'Ayam Masak Lemak Cili Api est un plat malaisien composé de poulet mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco, au curcuma et aux piments. Il est traditionnellement consommé comme plat principal au déjeuner ou au dîner avec du riz vapeur.
Puis-je remplacer le curcuma frais ?+
Le curcuma frais donne la meilleure couleur et saveur, mais vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café de poudre en remplacement.
Ce plat est-il très épicé ?+
Traditionnellement, il est très épicé. Vous pouvez réduire le feu en retirant les graines des piments avant de les mixer.
Pourquoi mon lait de coco tranche-t-il ?+
Cela arrive si vous le faites bouillir trop fort. Gardez le feu doux et remuez constamment après avoir ajouté le lait.
Quelle partie du poulet est la meilleure ?+
Le poulet avec os, comme les pilons ou les cuisses, donne le curry le plus savoureux.
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