Par eatmundo · 4 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
25 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ayam Masak Lemak Cili Api. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poulet Kunig (Ragoût de Poulet au Curcuma)Aux Philippines · mêmes ingrédients· Même technique80 %
Poulet PiaparanAux Philippines · mêmes ingrédients75 %
Poulet Ginataang ManokAux Philippines · mêmes ingrédients71 %
Un curry de poulet épicé et crémeux originaire de Negeri Sembilan, réputé pour son piquant intense et sa riche sauce au lait de coco. Il offre un équilibre parfait entre la vivacité du curcuma et la douceur apaisante du lait de coco.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ayam Masak Lemak Cili Api » est Poulet Kunig (Philippines) : les deux partagent 80 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Mixez ou pilez les piments oiseau, l'oignon, l'ail, le gingembre et le curcuma dans un robot culinaire ou un mortier pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant 2 c.à.s. d'eau si nécessaire pour faciliter le mixage.
- 2
Chauffez l'huile végétale dans un grand wok ou une marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille.
- 3
Ajoutez la pâte dans l'huile chaude et faites revenir pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les aromates deviennent jaune profond et dégagent un parfum.
- 4
Incorporez la pâte de crevettes en l'écrasant avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement mélangée à la base d'épices.
- 5
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes en les retournant fréquemment.
- 6
Versez le lait de coco en remuant délicatement pour qu'il s'amalgame à la pâte sans cailler.
- 7
Laissez mijoter très doucement à feu doux ; évitez une ébullition forte qui pourrait faire trancher le lait de coco.
- 8
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait pris une consistance veloutée.
- 9
Assaisonnez avec du sel selon votre goût et servez immédiatement avec du riz au jasmin vapeur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ayam Masak Lemak Cili Api ?
L'Ayam Masak Lemak Cili Api est un plat malaisien composé de poulet mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco, au curcuma et aux piments. Il est traditionnellement consommé comme plat principal au déjeuner ou au dîner avec du riz vapeur.
Puis-je utiliser du curcuma frais au lieu de la poudre ?
Oui. Remplacez 1 c.à.c. de curcuma en poudre par 15 g de curcuma frais, épluché et mixé avec les autres aromates à l'étape 1. Le curcuma frais donne une couleur plus éclatante et une saveur plus terreuse.
Ce plat est-il très épicé ?
Traditionnellement, il est très épicé. Vous pouvez réduire le feu en retirant les graines des piments avant de les mixer.
Pourquoi mon lait de coco tranche-t-il ?
Cela arrive si vous le faites bouillir trop fort. Gardez le feu doux et remuez constamment après avoir ajouté le lait.
Quelle partie du poulet est la meilleure ?
Le poulet avec os, comme les pilons ou les cuisses, donne le curry le plus savoureux.
