Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
14 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Poulet Pianggang. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Ayam Bumbu RujakEn Indonésie · mêmes ingrédients· Même technique63 %
Ayam Masak Lemak Cili ApiEn Malaisie · mêmes ingrédients63 %
GomenEn Éthiopie · mêmes ingrédients62 %
Un plat traditionnel Tausug où le poulet est mariné et cuit dans une sauce à la noix de coco brûlée, créant un profil fumé et torréfié unique.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Poulet Pianggang » est Ayam Bumbu Rujak (Indonésie) : les deux partagent 63 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites griller 200 g de noix de coco râpée dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé, puis mixez finement.
- 2
Faites revenir 1 oignon haché, 5 gousses d'ail écrasées et 1 morceau de gingembre râpé dans 2 c.à.s d'huile.
- 3
Ajoutez la noix de coco noircie et 1 c.à.s de curcuma pour créer une pâte sombre et aromatique.
- 4
Ajoutez 800 g de hauts de cuisse de poulet et saisissez jusqu'à coloration dorée.
- 5
Versez 400 ml de lait de coco et 2 piments tranchés pour une légère chaleur.
- 6
Couvrez et laissez mijoter 25 minutes, permettant à la sauce d'épaissir en une couche riche.
- 7
Le poulet est cuit lorsque la sauce se sépare et que l'huile remonte légèrement en surface.
- 8
Servez chaud avec du riz à la vapeur pour absorber l'essence fumée et coco.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Poulet Pianggang ?
Le Poulet Pianggang est un plat traditionnel Tausug des Philippines composé de cuisses de poulet mijotées dans du lait de coco, du curcuma, du gingembre et du piment. Il est généralement consommé comme plat principal lors des repas familiaux ou des rassemblements.
Pourquoi la noix de coco doit-elle être brûlée ?
La noix de coco grillée apporte la couleur sombre signature et le goût fumé et noisetté qui définit le Pianggang.
Est-ce épicé ?
C'est modérément épicé ; ajustez le nombre de piments selon votre préférence.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?
Les hauts de cuisse sont préférés pour leur juteux, mais le blanc peut être utilisé avec précaution.
Le Pianggang est-il la même chose que l'Adobo ?
Non, c'est une spécialité Tausug basée sur la torréfaction de la noix de coco plutôt que sur le soja.
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