🇵🇭 Philippines · Plats
Poulet Pianggang
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHImage générée par IAUn plat traditionnel Tausug où le poulet est mariné et cuit dans une sauce à la noix de coco brûlée, créant un profil fumé et torréfié unique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites griller 200 g de noix de coco râpée dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé, puis mixez finement.
- 2
Faites revenir 1 oignon haché, 5 gousses d'ail écrasées et 1 morceau de gingembre râpé dans 2 c.à.s d'huile.
- 3
Ajoutez la noix de coco noircie et 1 c.à.s de curcuma pour créer une pâte sombre et aromatique.
- 4
Ajoutez 800 g de hauts de cuisse de poulet et saisissez jusqu'à coloration dorée.
- 5
Versez 400 ml de lait de coco et 2 piments tranchés pour une légère chaleur.
- 6
Couvrez et laissez mijoter 25 minutes, permettant à la sauce d'épaissir en une couche riche.
- 7
Le poulet est cuit lorsque la sauce se sépare et que l'huile remonte légèrement en surface.
- 8
Servez chaud avec du riz à la vapeur pour absorber l'essence fumée et coco.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Poulet Pianggang ?+
Le Poulet Pianggang est un plat traditionnel Tausug des Philippines composé de cuisses de poulet mijotées dans du lait de coco, du curcuma, du gingembre et du piment. Il est généralement consommé comme plat principal lors des repas familiaux ou des rassemblements.
Pourquoi la noix de coco doit-elle être brûlée ?+
La noix de coco grillée apporte la couleur sombre signature et le goût fumé et noisetté qui définit le Pianggang.
Est-ce épicé ?+
C'est modérément épicé ; ajustez le nombre de piments selon votre préférence.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Les hauts de cuisse sont préférés pour leur juteux, mais le blanc peut être utilisé avec précaution.
Le Pianggang est-il la même chose que l'Adobo ?+
Non, c'est une spécialité Tausug basée sur la torréfaction de la noix de coco plutôt que sur le soja.
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