Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇮🇳Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
30 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Bhuna Gosht. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Alicha FetfetEn Éthiopie · mêmes ingrédients· Même technique71 %
Kufteh Rizah (Mini boulettes)En Iran · mêmes ingrédients67 %
Tajine de Bœuf aux Pois ChichesAu Maroc · mêmes ingrédients67 %
Un curry de bœuf robuste d'Inde du Nord où la viande mijote dans son propre jus et ses épices jusqu'à être tendre. C'est l'exemple parfait de la technique 'bhuna'.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bhuna Gosht » est Alicha Fetfet (Éthiopie) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Marine 1kg de bœuf en dés avec du yaourt, du curcuma et du piment en poudre pendant 30 minutes.
- 2
Faites chauffer de l'huile dans une cocotte et faites revenir 3 oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Ajoutez 2 c.à.s de pâte d'ail et de gingembre aux oignons, et faites revenir pendant 2 minutes.
- 4
Ajoutez le bœuf mariné et augmentez le feu pour faire dorer la viande.
- 5
Incorporez la coriandre en poudre, le cumin et le garam masala en enrobant bien la viande.
- 6
Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter 60-70 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 7
Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites 'bhuna' (frire à sec) en remuant constamment.
- 8
Continuez jusqu'à ce que l'huile se sépare de la masala et que la viande soit bien caramélisée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bhuna Gosht?
Le Bhuna Gosht est un plat de viande indien composé de bœuf mijoté dans une sauce épaisse aux oignons, au yaourt et aux épices. Relevé avec de l'ail, du gingembre, du curcuma et du piment, il est généralement consommé comme plat principal lors du déjeuner ou du dîner.
Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour le Bhuna Gosht ?
Utilisez des morceaux à braiser comme le paleron ou le macreuse, qui contiennent suffisamment de gras pour devenir tendres lors de la cuisson lente.
Comment savoir quand la viande est correctement 'bhuna' ?
Le plat est prêt lorsque l'huile commence à se séparer de la pâte d'oignons et d'épices, indiquant que l'eau s'est évaporée et que la viande est caramélisée.
Dois-je faire revenir le bœuf avant d'ajouter les oignons ?
Non, les oignons sont revenus en premier ; le bœuf mariné est ajouté après la pâte de gingembre et d'ail, puis saisi à feu plus vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
Puis-je remplacer le gingembre frais par de la pâte de gingembre ?
Bien que la pâte dépanne, le gingembre fraîchement râpé offre une chaleur aromatique plus prononcée, indispensable à l'authenticité de ce plat.
🇮🇳Image générée par IA
