Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
3 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tajine de Bœuf aux Amandes. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
HashwehAu Liban · mêmes ingrédients53 %
Alicha FetfetEn Éthiopie · mêmes ingrédients53 %
Bhuna GoshtEn Inde · mêmes ingrédients53 %
Un plat de fête classique où le bœuf mijote jusqu'à devenir tendre, agrémenté d'une réduction de miel épicée. Les amandes grillées apportent un contraste croquant parfait avec la viande succulente.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tajine de Bœuf aux Amandes » est Hashweh (Liban) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans une cocotte, chauffez 50 ml d'huile d'olive et faites dorer 1 kg de morceaux de bœuf à feu moyen.
- 2
Ajoutez 3 oignons hachés, 1 c.à.c de gingembre, 1 c.à.c de curcuma, le bâton de cannelle et 1 c.à.c de sel, en remuant pendant 8 minutes.
- 3
Versez suffisamment d'eau pour couvrir à peine la viande, portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.
- 4
Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et la sauce légèrement réduite.
- 5
Incorporez 2 c.à.s de miel et laissez cuire à découvert à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage épais et brillant qui nappe la viande.
- 6
Pendant que la viande mijote, blanchissez et émondez 100 g d'amandes, puis faites-les dorer dans les 20 ml d'huile d'olive restants.
- 7
Transférez le bœuf dans un plat à tajine ou un plat de service, en vérifiant que la sauce soit onctueuse.
- 8
Saupoudrez les amandes grillées sur le dessus avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le tajine de bœuf aux amandes ?
Le tajine de bœuf aux amandes est un ragoût marocain cuit lentement dans un plat en terre cuite conique. Composé de bœuf, d'oignons, de miel, de cannelle, de gingembre et de curcuma, il est généralement servi comme plat principal lors des repas.
Quelle coupe de bœuf choisir ?
Le jarret ou l'épaule sont idéaux pour un mijotage prolongé car ils restent fondants.
Puis-je remplacer les amandes par autre chose ?
Les noix sont possibles, mais les amandes frites sont le choix traditionnel pour le croquant recherché.
Que faire si la sauce est trop liquide ?
Laissez le couvercle retiré et augmentez légèrement le feu à la fin de la cuisson à découvert, en remuant, jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
Le bâton de cannelle est-il indispensable ?
Oui, il apporte la chaleur et le parfum essentiels qui définissent le profil complexe des épices marocaines.
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