🇪🇹 Éthiopie · Plats
Alicha Fetfet
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn plat éthiopien réconfortant qui réutilise les restes d'injera en les mélangeant à une sauce au bœuf douce et épicée au curcuma. Une manière créative de ne rien gaspiller.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tranchez finement 500g de bœuf et faites-le dorer dans une grande poêle avec 20g de niter kibbeh à feu moyen-vif, puis réservez.
- 2
Dans la même poêle, ajoutez les 40g de niter kibbeh restants et faites cuire 2 oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans brunir.
- 3
Ajoutez 3 gousses d'ail écrasées, 1 c.à.c de curcuma et 1 c.à.c de gingembre, en faisant cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Remettez le bœuf dans la poêle et versez 250ml d'eau, en laissant mijoter doucement pendant 10 minutes pour former une sauce légère dorée.
- 5
Pendant que cela mijote, déchirez 2-3 morceaux d'injera restants en fines lanières ou morceaux de la taille d'une bouchée.
- 6
Ajoutez les morceaux d'injera à la sauce au bœuf, en remuant doucement pour que chaque morceau s'imprègne des jus et devienne tendre.
- 7
Assaisonnez avec 1 c.à.c de sel et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, en veillant à ce que la texture soit homogène sans devenir trop molle.
- 8
Retirez du feu une fois que la sauce est presque entièrement absorbée et servez immédiatement pendant que le plat reste doux et chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Alicha Fetfet ?+
L'Alicha Fetfet est un plat éthiopien préparé en mélangeant de petits morceaux d'injera dans un ragoût de viande doux, à base de curcuma. C'est une façon traditionnelle de valoriser les restes d'injera.
Peut-on le faire avec de l'injera fraîche ?+
Il est préférable d'utiliser de l'injera de la veille, car l'injera fraîche est trop molle et risque de se désintégrer rapidement dans la sauce.
Que signifie 'Alicha' ?+
Alicha désigne un style de ragoût doux, non épicé, généralement assaisonné avec du curcuma et du gingembre plutôt qu'avec du piment.
Comment éviter qu'il ne devienne trop mou ?+
Ajoutez les morceaux d'injera vers la fin du processus de cuisson et incorporez-les délicatement sans trop mélanger.
Peut-on utiliser du poulet au lieu du bœuf ?+
Oui, le poulet fonctionne bien, mais cuisez-le jusqu'à ce qu'il soit tendre pour éviter qu'il ne s'assèche lors du mélange final.
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