🇮🇷 Iran · Plats
Khoresh Karafs
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRImage générée par IAUn ragoût persan parfumé aux herbes et au céleri. L'association rafraîchissante de la menthe et du persil, équilibrée par le jus de citron vert, donne à ce plat un caractère unique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites revenir 2 oignons hachés dans 2 c.à.s d'huile jusqu'à transparence, puis ajoutez 500g de bœuf en dés.
- 2
Faites dorer le bœuf de tous côtés et saupoudrez de 1 c.à.c de curcuma.
- 3
Coupez 3 branches de céleri en tronçons de 3cm et incorporez-les.
- 4
Couvrez d'eau et laissez mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la viande s'attendrisse.
- 5
Pendant ce temps, hachez finement 1 tasse de menthe et 1 tasse de persil.
- 6
Faites revenir les herbes dans une poêle séparée avec 2 c.à.s d'huile pendant 3 minutes pour libérer les arômes.
- 7
Ajoutez le mélange d'herbes au ragoût, ainsi que 4 c.à.s de jus de citron vert et 1 c.à.c de sel.
- 8
Laissez mijoter 15 minutes supplémentaires pour marier les saveurs et servez chaud sur du riz basmati.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Khoresh Karafs ?+
Le Khoresh Karafs est un ragoût iranien au céleri composé de bœuf, d'herbes sautées comme le persil et la menthe, et de jus de citron vert. Il est traditionnellement consommé comme plat principal avec du riz basmati cuit à la vapeur.
Puis-je utiliser de l'agneau ?+
Oui, l'agneau est plus traditionnel et apporte une saveur plus profonde.
Pourquoi faire revenir les herbes à part ?+
Cela permet de libérer les huiles essentielles et d'intensifier le parfum.
Le céleri est-il le légume principal ?+
Absolument, assurez-vous de choisir des branches de céleri fraîches.
Peut-on le faire en version végétarienne ?+
Oui, supprimez simplement la viande et ajoutez plus de céleri.
🇮🇷 IRImage générée par IAMundo Match
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