🇮🇷 Iran · Plats
Khoresh Karafs
Par eatmundo · 4 août 2026
Un ragoût persan parfumé aux herbes et au céleri. L'association rafraîchissante de la menthe et du persil, équilibrée par le jus de citron vert, donne à ce plat un caractère unique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites revenir 2 oignons hachés dans 2 c.à.s d'huile jusqu'à transparence, puis ajoutez 500g de bœuf en dés.
- 2
Faites dorer le bœuf de tous côtés et saupoudrez de 1 c.à.c de curcuma.
- 3
Coupez 3 branches de céleri en tronçons de 3cm et incorporez-les.
- 4
Couvrez d'eau et laissez mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la viande s'attendrisse.
- 5
Pendant ce temps, hachez finement 1 tasse de menthe et 1 tasse de persil.
- 6
Faites revenir les herbes dans une poêle séparée avec 2 c.à.s d'huile pendant 3 minutes pour libérer les arômes.
- 7
Ajoutez le mélange d'herbes au ragoût, ainsi que 4 c.à.s de jus de citron vert et 1 c.à.c de sel.
- 8
Laissez mijoter 15 minutes supplémentaires pour marier les saveurs et servez chaud sur du riz basmati.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de l'agneau ?+
Oui, l'agneau est plus traditionnel et apporte une saveur plus profonde.
Pourquoi faire revenir les herbes à part ?+
Cela permet de libérer les huiles essentielles et d'intensifier le parfum.
Le céleri est-il le légume principal ?+
Absolument, assurez-vous de choisir des branches de céleri fraîches.
Peut-on le faire en version végétarienne ?+
Oui, supprimez simplement la viande et ajoutez plus de céleri.
L'algorithme Mundo scanne le monde à la recherche d'une correspondance de +50%...🌍
