Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
67 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Yatimak Bademjan. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Pork BinagoonganAux Philippines · mêmes ingrédients· Même technique73 %
Sheikh El Mahshi (Végétarien)Au Liban · mêmes ingrédients73 %
Asa AlichaEn Éthiopie · mêmes ingrédients73 %
Un plat végétarien réconfortant et sain à base d'aubergines, typique du sud de l'Iran. Il mise sur une cuisson lente pour développer des saveurs profondes.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Yatimak Bademjan » est Pork Binagoongan (Philippines) : les deux partagent 73 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Épluchez 1kg d'aubergines et coupez-les en cubes moyens. Mélangez-les avec les 10g de sel et laissez reposer 20 minutes pour éliminer l'amertume, puis rincez-les, pressez-les délicatement et séchez-les en tapotant.
- 2
Émincez finement 150g d'oignons et faites-les revenir dans 40ml d'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 3
Ajoutez 30g d'ail haché et 5g de curcuma, en faisant cuire pendant 1 minute pour parfumer.
- 4
Ajoutez les 40ml d'huile restants et les cubes d'aubergine, mélangez bien pour enrober et faites sauter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 5
Versez 100ml d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en surveillant.
- 6
Pendant que l'aubergine mijote, pelez 400g de tomates et hachez-les finement.
- 7
Une fois que l'aubergine est assez tendre pour s'écraser, ajoutez les tomates, écrasez légèrement l'aubergine et faites cuire à découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent et que l'excès de liquide s'évapore.
- 8
Goûtez, ajoutez une pincée de sel si nécessaire et servez chaud avec du pain croustillant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Yatimak Bademjan ?
Le Yatimak Bademjan est un plat végétarien iranien composé essentiellement d'aubergines, de tomates, d'oignons, d'ail et de curcuma. Il est généralement servi en plat principal ou en accompagnement et se consomme traditionnellement avec du pain.
Pourquoi saler les aubergines ?
Le sel permet d'extraire l'excès d'eau et l'amertume naturelle de l'aubergine, offrant un goût plus pur et une meilleure texture.
Puis-je ajouter du piment ?
Bien que ce ne soit pas traditionnel, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment ou de poivre de Cayenne avec l'ail.
Comment le servir au mieux ?
Il est délicieux servi chaud avec du pain plat persan frais type Sangak ou Barbari, qui sert d'ustensile idéal.
Comment savoir quand c'est prêt ?
L'aubergine doit être totalement tendre et s'écraser facilement, ressemblant à une compote rustique et riche.
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