🇮🇳 Inde · Plats
Aloo Gobi
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INImage générée par IAUn sauté classique punjabi de pommes de terre et de chou-fleur. Ce plat vibrant et doré au curcuma est une merveille de la cuisine indienne familiale.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le chou-fleur en petits bouquets et pelez puis coupez les pommes de terre en dés d'environ 3 cm.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- 3
Ajoutez les graines de cumin ; une fois qu'elles crépitent, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Incorporez le gingembre râpé et les piments verts, en cuisant 30 secondes pour libérer les arômes.
- 5
Ajoutez les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur dans la poêle et mélangez bien pour les enrober d'huile épicée.
- 6
Saupoudrez le curcuma, le piment en poudre et le sel sur les légumes ; mélangez délicatement.
- 7
Ajoutez les tomates hachées, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Aloo Gobi ?+
Le Aloo Gobi est un plat végétarien indien composé de pommes de terre, de chou-fleur et d'épices telles que le curcuma et le cumin. Il est généralement consommé en plat principal lors du déjeuner ou du dîner, souvent accompagné de riz ou de pain plat.
Dois-je précuire les légumes à l'eau ?+
Non, le vrai Aloo Gobi cuit lentement dans son propre jus pour préserver sa texture et concentrer les saveurs.
Comment éviter que le chou-fleur ne devienne de la purée ?+
Évitez de trop remuer une fois que les légumes ramollissent et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale.
Puis-je ajouter des petits pois ?+
Oui, ajouter des petits pois surgelés vers la fin est une variante classique appelée 'Aloo Gobi Matar'.
Comment le servir ?+
Servez avec du roti chaud, du paratha ou une combinaison classique de dal et de riz.
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