🇮🇳 Inde · Plats
Aloo Gobi
Par eatmundo · 3 août 2026
Un sauté classique punjabi de pommes de terre et de chou-fleur. Ce plat vibrant et doré au curcuma est une merveille de la cuisine indienne familiale.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le chou-fleur en petits bouquets et pelez puis coupez les pommes de terre en dés d'environ 3 cm.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- 3
Ajoutez les graines de cumin ; une fois qu'elles crépitent, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Incorporez le gingembre râpé et les piments verts, en cuisant 30 secondes pour libérer les arômes.
- 5
Ajoutez les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur dans la poêle et mélangez bien pour les enrober d'huile épicée.
- 6
Saupoudrez le curcuma, le piment en poudre et le sel sur les légumes ; mélangez délicatement.
- 7
Ajoutez les tomates hachées, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud.
Questions fréquentes
Dois-je précuire les légumes à l'eau ?+
Non, le vrai Aloo Gobi cuit lentement dans son propre jus pour préserver sa texture et concentrer les saveurs.
Comment éviter que le chou-fleur ne devienne de la purée ?+
Évitez de trop remuer une fois que les légumes ramollissent et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale.
Puis-je ajouter des petits pois ?+
Oui, ajouter des petits pois surgelés vers la fin est une variante classique appelée 'Aloo Gobi Matar'.
Comment le servir ?+
Servez avec du roti chaud, du paratha ou une combinaison classique de dal et de riz.
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