🇪🇹 Éthiopie · Plats
Atkilt Alicha
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAL'Atkilt Alicha est un ragoût de légumes éthiopien doux, beurré et réconfortant à base de chou, de pommes de terre et de carottes. Il est réputé pour son assaisonnement délicat au curcuma et ses textures tendres et harmonieuses.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tranchez finement 600 g de chou en lanières, épluchez et coupez 2 pommes de terre et 2 carottes en petits dés uniformes pour une cuisson régulière.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. d'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen et faites revenir 1 oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 7 minutes.
- 3
Ajoutez 1 c.à.c. de curcuma et 1 c.à.c. de gingembre râpé aux oignons, en cuisant pendant 1 minute pour libérer leurs arômes sans les brûler.
- 4
Ajoutez les dés de pommes de terre et de carottes dans la marmite avec un filet d'eau, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
- 5
Ajoutez le chou émincé au mélange, en remuant doucement pour enrober les légumes avec l'huile au curcuma.
- 6
Continuez à cuire à couvert à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- 7
Salez avec 1 c.à.c. de sel à votre convenance et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir chaud avec de l'injera fraîche.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Atkilt Alicha ?+
L'Atkilt Alicha est un plat traditionnel éthiopien doux à base de chou, de carottes et de pommes de terre, assaisonné principalement avec du gingembre, du curcuma et de l'ail. C'est un plat végétarien nutritif et populaire.
Doit-il être épicé ?+
Non, l'Atkilt Alicha est spécifiquement connu comme un plat 'alicha', ce qui signifie qu'il est préparé sans piment fort, offrant un profil de saveur doux et réconfortant.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?+
Bien que la version classique utilise du chou, des carottes et des pommes de terre, vous pouvez ajouter des haricots verts ou des poivrons si vous souhaitez plus de variété.
Comment éviter que le chou ne devienne trop mou ?+
Ajoutez le chou après que les pommes de terre et les carottes ont commencé à ramollir, et évitez de trop mélanger, ce qui pourrait briser les feuilles de chou.
Vaut-il mieux utiliser du gingembre frais ou séché ?+
Le gingembre frais râpé est fortement recommandé pour l'Atkilt Alicha, car il offre un goût plus brillant et authentique que le gingembre séché ou en poudre.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
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