🇪🇹 Éthiopie · Plats
Gomen
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IALe Gomen est un plat éthiopien classique composé de chou vert ou de chou frisé mijoté et assaisonné avec des épices aromatiques. C'est un aliment de base végétarien sain et savoureux, souvent consommé pendant les périodes de jeûne.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement 500 g de chou frisé, retirez les tiges centrales dures et coupez les feuilles en rubans grossiers.
- 2
Blanchissez le chou frisé dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il flétrisse, puis égouttez bien et mettez de côté pour éliminer l'excès d'humidité.
- 3
Dans une grande poêle, faites chauffer 3 c.à.s. d'huile végétale à feu moyen et faites revenir 1 oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 8 minutes.
- 4
Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 1 c.à.c. de gingembre râpé dans la poêle, en cuisant pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ; faites attention à ne pas faire dorer l'ail.
- 5
Incorporez 0,5 c.à.c. de curcuma, en mélangeant bien pour enrober la base d'oignon et créer une belle couleur jaune vif.
- 6
Ajoutez le chou frisé blanchi dans la poêle et mélangez soigneusement, permettant aux saveurs de pénétrer les feuilles pendant environ 10 minutes à feu doux.
- 7
Salez avec 1 c.à.c. de sel à votre goût, remuez une dernière fois avant de servir chaud, idéalement avec de l'injera ou en accompagnement d'un plateau de légumes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gomen ?+
Le Gomen est un plat traditionnel éthiopien à base de légumes verts cuits, généralement du chou frisé, aromatisé avec de l'oignon, de l'ail, du gingembre et du curcuma. C'est un pilier de la cuisine végétarienne éthiopienne.
Puis-je utiliser d'autres légumes verts ?+
Oui, le Gomen éthiopien traditionnel utilise souvent du chou vert ; le chou frisé est un excellent substitut qui cuit de manière similaire.
Comment enlever l'amertume ?+
Blanchir le chou frisé dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes avant de le faire sauter aide à réduire l'amertume naturelle et garantit que les feuilles soient tendres.
Puis-je le rendre épicé ?+
Absolument, de nombreuses variantes incluent des piments verts tranchés ou une touche de mitmita pour ajouter une note épicée aux saveurs douces.
Le Gomen est-il végétalien ?+
Oui, le Gomen est naturellement végétalien, ce qui en fait un plat parfait pour les périodes de jeûne de l'Église orthodoxe éthiopienne, où aucun produit d'origine animale n'est consommé.
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