🇵🇭 Philippines · Plats
Ginataang Kalabasa at Manok
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHUn ragoût philippin réconfortant où le poulet tendre et la citrouille douce sont braisés dans un lait de coco riche et crémeux. C'est un plat familial par excellence.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 800g de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et 300g de citrouille en cubes de 2,5 cm pour une cuisson homogène.
- 2
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans une marmite à feu moyen et faites revenir l'oignon, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et saisissez-les pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 4
Versez 2 c.à.s. de sauce poisson en enrobant bien le poulet pour construire la base savoureuse.
- 5
Ajoutez 400ml de lait de coco et portez à un frémissement doux; évitez l'ébullition forte pour empêcher le lait de trancher.
- 6
Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que le poulet s'imprègne des arômes.
- 7
Ajoutez les cubes de citrouille et continuez la cuisson pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.
- 8
Goûtez la sauce et rectifiez avec plus de sauce poisson ou de sel si nécessaire, puis servez chaud sur du riz au jasmin.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la courge butternut à la place ?+
Oui, la courge butternut ou le potiron kabocha sont des substituts parfaits avec une texture très similaire.
Pourquoi mon lait de coco a-t-il tranché ?+
Cela arrive souvent si la chaleur est trop forte; maintenez toujours un frémissement doux sans ébullition rapide.
Comment savoir si la citrouille est cuite ?+
La citrouille est prête lorsqu'une fourchette pénètre au centre sans résistance, tout en gardant sa forme.
Est-ce épicé ?+
La version traditionnelle est douce, mais vous pouvez ajouter du piment tranché ou des flocons de piment si vous aimez le piquant.
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