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Maroc · Plats

Tajine de Poulet aux Amandes

70 min
920 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Tajine de Poulet aux Amandes🇲🇦Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

9 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tajine de Poulet aux Amandes. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 9 correspondances

Un plat marocain raffiné et festif. Ce tajine met en vedette un poulet tendre mijoté aux épices aromatiques, garni d'amandes frites dorées et croquantes.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tajine de Poulet aux Amandes » est Sineyit Dajaj (Égypte) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Dans une grande cocotte, faites dorer 1 poulet entier (découpé) dans 3 c.à.s d'huile d'olive à feu moyen-vif.

  • 2

    Ajoutez 3 oignons finement hachés et 3 gousses d'ail émincées, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

  • 3

    Incorporez 1 c.à.c de gingembre, 1 pincée de safran et 1 bâton de cannelle ; enrobez bien le poulet.

  • 4

    Ajoutez 1 c.à.c de sel et juste assez d'eau pour couvrir la moitié basse du poulet, puis couvrez la cocotte.

  • 5

    Laissez mijoter doucement pendant 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache de l'os.

  • 6

    Pendant la cuisson, faites frire 200 g d'amandes mondées dans une poêle séparée avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • 7

    Retirez le poulet, puis laissez réduire la sauce à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

  • 8

    Versez la sauce réduite sur le poulet et garnissez généreusement avec les amandes frites croustillantes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le tajine de poulet aux amandes ?

Le tajine de poulet aux amandes est un ragoût marocain cuit dans un plat en terre cuite conique traditionnel. Il se compose de poulet braisé avec des oignons, de l'ail, du gingembre, du safran et de la cannelle, garni d'amandes frites, et est servi comme plat principal lors des repas.

Puis-je utiliser du blanc de poulet ?

Bien que traditionnel, le blanc peut devenir sec ; les cuisses sont bien plus juteuses pour cette cuisson lente.

Comment garder les amandes croquantes ?

Faites-les frire avec précaution jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les immédiatement sur du papier absorbant.

Y a-t-il du miel dans ce plat ?

Non, cette recette n'utilise pas de miel ; elle garde un profil salé grâce à ses épices aromatiques.

Quel est le secret de la sauce ?

L'étape de réduction est capitale ; faire mijoter la sauce sans couvercle à la fin intensifie grandement les saveurs.

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