🇲🇦 Maroc · Plats
Tajine de Poulet aux Amandes
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUn plat marocain raffiné et festif. Ce tajine met en vedette un poulet tendre mijoté aux épices aromatiques, garni d'amandes frites dorées et croquantes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une grande cocotte, faites dorer 1 poulet entier (découpé) dans 3 c.à.s d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- 2
Ajoutez 3 oignons finement hachés et 3 gousses d'ail émincées, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- 3
Incorporez 1 c.à.c de gingembre, 1 pincée de safran et 1 bâton de cannelle ; enrobez bien le poulet.
- 4
Ajoutez 1 c.à.c de sel et juste assez d'eau pour couvrir la moitié basse du poulet, puis couvrez la cocotte.
- 5
Laissez mijoter doucement pendant 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache de l'os.
- 6
Pendant la cuisson, faites frire 200 g d'amandes mondées dans une poêle séparée avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 7
Retirez le poulet, puis laissez réduire la sauce à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 8
Versez la sauce réduite sur le poulet et garnissez généreusement avec les amandes frites croustillantes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le tajine de poulet aux amandes ?+
Le tajine de poulet aux amandes est un ragoût marocain cuit dans un plat en terre cuite conique traditionnel. Il se compose de poulet braisé avec des oignons, de l'ail, du gingembre, du safran, de la cannelle et des amandes, et est servi comme plat principal lors des repas.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Bien que traditionnel, le blanc peut devenir sec ; les cuisses sont bien plus juteuses pour cette cuisson lente.
Comment garder les amandes croquantes ?+
Faites-les frire avec précaution jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les immédiatement sur du papier absorbant.
Y a-t-il du miel dans ce plat ?+
Parfois, on en ajoute un filet pour équilibrer les épices, mais ce n'est pas indispensable si vous préférez un plat salé.
Quel est le secret de la sauce ?+
L'étape de réduction est capitale ; faire mijoter la sauce sans couvercle à la fin intensifie grandement les saveurs.
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