🇲🇦 Maroc · Plats
Tajine de Poulet aux Amandes
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUn plat marocain raffiné et festif. Ce tajine met en vedette un poulet tendre mijoté aux épices aromatiques, garni d'amandes frites dorées et croquantes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une grande cocotte, faites dorer 1 poulet entier (découpé) dans 3 c.à.s d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- 2
Ajoutez 3 oignons finement hachés et 3 gousses d'ail émincées, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- 3
Incorporez 1 c.à.c de gingembre, 1 pincée de safran et 1 bâton de cannelle ; enrobez bien le poulet.
- 4
Ajoutez 1 c.à.c de sel et juste assez d'eau pour couvrir la moitié basse du poulet, puis couvrez la cocotte.
- 5
Laissez mijoter doucement pendant 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache de l'os.
- 6
Pendant la cuisson, faites frire 200 g d'amandes mondées dans une poêle séparée avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 7
Retirez le poulet, puis laissez réduire la sauce à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 8
Versez la sauce réduite sur le poulet et garnissez généreusement avec les amandes frites croustillantes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Bien que traditionnel, le blanc peut devenir sec ; les cuisses sont bien plus juteuses pour cette cuisson lente.
Comment garder les amandes croquantes ?+
Faites-les frire avec précaution jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les immédiatement sur du papier absorbant.
Y a-t-il du miel dans ce plat ?+
Parfois, on en ajoute un filet pour équilibrer les épices, mais ce n'est pas indispensable si vous préférez un plat salé.
Quel est le secret de la sauce ?+
L'étape de réduction est capitale ; faire mijoter la sauce sans couvercle à la fin intensifie grandement les saveurs.
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