🇵🇭 Philippines · Plats
Poulet Tinola
Par eatmundo · 4 août 2026
Une soupe de poulet réconfortante et riche en gingembre, pilier de la cuisine familiale philippine. Parfaite pour les journées froides, elle est réputée pour ses propriétés médicinales et réchauffantes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites chauffer 2 c. à s. d'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre tranché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes.
- 2
Ajoutez 1 kg de morceaux de poulet dans la casserole et saisissez-les pendant 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée.
- 3
Versez 400 ml de lait de coco et assez d'eau pour immerger le poulet, puis portez à frémissement.
- 4
Assaisonnez avec 1 c. à c. de sel, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 5
Ajoutez les piments tranchés dans la casserole durant les 5 dernières minutes de cuisson pour infuser une légère chaleur.
- 6
Goûtez le bouillon, ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez du feu une fois que le poulet est cuit à cœur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la crème de coco à la place du lait ?+
Oui, mais cela rendra la soupe beaucoup plus riche et épaisse.
Pourquoi le gingembre est-il essentiel ?+
Il apporte la base épicée et réchauffante caractéristique qui définit le Tinola.
Comment savoir si c'est cuit ?+
Le poulet doit être suffisamment tendre pour se détacher facilement de l'os.
Puis-je ajouter des légumes ?+
Traditionnellement, on ajoute du sayote ou de la papaye verte pour plus de texture.
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