🇪🇹 Éthiopie · Plats
Gored Gored
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IALe Gored Gored est un plat traditionnel éthiopien composé de cubes de bœuf cru ou saignant, enrobés de beurre clarifié épicé. C'est un mets de fête reconnu pour son profil aromatique riche et sa texture fondante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement 3 gros oignons et faites-les cuire dans une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 10 minutes, sans ajouter de matière grasse.
- 2
Ajoutez 4 c.à.s. de niter kibbeh aux oignons et remuez jusqu'à ce que le beurre fonde et enrobe les oignons, créant une base dorée et parfumée.
- 3
Incorporez 3 c.à.s. d'épices berbere, 3 gousses d'ail hachées et 1 c.à.c. de gingembre râpé, en cuisant pendant 3 minutes jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes.
- 4
Coupez 500 g de bœuf de haute qualité en cubes réguliers de 2,5 cm ; assurez-vous que la viande est à température ambiante avant de l'ajouter.
- 5
Ajoutez les cubes de bœuf à la base de beurre épicé et remuez doucement pendant 2 à 3 minutes pour enrober uniformément chaque morceau.
- 6
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel, mélangez une dernière fois pour bien incorporer, puis retirez immédiatement du feu pour garantir que la viande reste saignante.
- 7
Servez chaud, traditionnellement accompagné d'injera, qui sert à la fois d'assiette et d'ustensile pour manger la viande.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gored Gored ?+
Le Gored Gored est un plat éthiopien populaire composé de dés de bœuf cru ou légèrement sautés, assaisonnés avec du beurre clarifié épicé et du berbere. Il est généralement servi lors d'occasions spéciales et de rassemblements sociaux.
Le Gored Gored est-il toujours servi cru ?+
Bien que traditionnellement préparé avec de la viande crue, de nombreuses versions modernes saisissent la viande quelques secondes pour ajouter un léger contraste de texture tout en gardant un cœur saignant.
Quel morceau de bœuf choisir ?+
Utilisez une coupe tendre et maigre telle que le filet ou le faux-filet, en vous assurant qu'elle soit de très grande fraîcheur.
Peut-on remplacer le niter kibbeh ?+
Vous pouvez utiliser du beurre clarifié mélangé à une petite quantité de cumin et de coriandre, bien que le niter kibbeh soit essentiel pour le profil gustatif authentique.
Avec quoi le servir ?+
Le Gored Gored est presque toujours servi avec de l'injera, la galette éthiopienne au levain, et parfois accompagné de mitmita pour plus de piquant.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
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