🇲🇦 Maroc · Plats
Tajine de bœuf aux pruneaux
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUn plat de fête marocain classique alliant la tendreté du bœuf mijoté à la douceur intense des pruneaux. Agrémenté d'amandes grillées croquantes pour un contraste de textures raffiné.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 60 ml d'huile d'olive dans un plat à tajine ou une cocotte à fond épais à feu moyen.
- 2
Faites dorer les 800 g de morceaux de bœuf sur toutes les faces pendant environ 8 minutes.
- 3
Ajoutez les oignons finement hachés et 4 gousses d'ail écrasées, puis faites suer jusqu'à transparence.
- 4
Incorporez 1 c.à.c. de sel, le curcuma, le gingembre et le safran, en enrobant bien la viande pendant 2 minutes.
- 5
Versez 500 ml d'eau pour juste couvrir la viande, portez à frémissement et couvrez hermétiquement.
- 6
Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 70 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 7
Ajoutez les pruneaux dans la cocotte et laissez mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et brillants.
- 8
Servez bien chaud, parsemé de 50 g d'amandes grillées sur le dessus.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le tajine de bœuf aux pruneaux ?+
Le tajine de bœuf aux pruneaux est un ragoût marocain cuit lentement, mariant des saveurs salées et sucrées. Il se compose de bœuf mijoté avec des oignons, des épices et des pruneaux dans de l'huile d'olive, et est traditionnellement servi comme plat principal.
Puis-je utiliser une autre viande ?+
Oui, l'agneau est l'alternative traditionnelle et se marie parfaitement avec cette recette.
Quelles amandes utiliser ?+
Des amandes entières mondées, légèrement dorées à la poêle avec un peu d'huile, sont idéales.
Le bœuf doit-il être maigre ?+
Utilisez un morceau persillé comme le paleron ou l'épaule, car le gras garde la viande tendre pendant la cuisson.
Puis-je utiliser une mijoteuse ?+
Oui, transférez le tout dans une mijoteuse après l'étape 4 et faites cuire à basse température pendant 6 heures.
🇲🇦 MAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Tajine de bœuf aux pruneaux.
