🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Sauté de bœuf au céleri
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn sauté léger et parfumé qui met en valeur la texture croquante du céleri associée au bœuf mariné. Ce plat classique démontre comment des ingrédients simples créent des saveurs riches.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le bœuf en très fines lanières dans le sens contraire des fibres pour assurer la tendreté, puis marinez avec la moitié de la sauce poisson et le poivre pendant 15 minutes.
- 2
Préparez les aromates : hachez l'ail, coupez le gingembre en bâtonnets et l'oignon en fines lamelles.
- 3
Coupez le céleri en tronçons de 5 cm, en réservant les feuilles pour la décoration.
- 4
Chauffez 1 c.à.s d'huile dans un grand wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.
- 5
Ajoutez le bœuf dans le wok chaud et faites sauter rapidement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le immédiatement.
- 6
Ajoutez le reste de l'huile dans le wok, faites sauter l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 7
Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez le céleri et le reste de sauce poisson, et faites sauter le tout pendant 90 secondes.
- 8
Éteignez le feu, garnissez avec les feuilles de céleri et servez chaud avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
Questions fréquentes
Quel morceau de bœuf choisir ?+
Utilisez des morceaux tendres comme le faux-filet pour obtenir la meilleure texture lors d'une cuisson rapide.
Comment éviter que le bœuf ne devienne dur ?+
Coupez dans le sens inverse des fibres et utilisez un feu très vif pour une cuisson rapide ; ne surchargez pas le wok.
Peut-on remplacer le céleri ?+
Bien que vous puissiez utiliser d'autres légumes croquants, le céleri apporte le profil aromatique terreux typique du plat.
Pourquoi retirer le bœuf après l'avoir saisi ?+
Cela permet d'éviter que la viande ne surcuise pendant que vous faites sauter rapidement les aromates et le céleri.
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