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Philippines · Plats

Paksiw na Bangus

55 min
340 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Paksiw na Bangus🇵🇭Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Paksiw na Bangus. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays

Un ragoût de poisson classique philippin cuit dans du vinaigre, de l'ail, du gingembre et du poivre noir. Acidulé et délicieux avec du riz blanc.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Paksiw na Bangus » est Sauté de bœuf au céleri (Viêt Nam) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Nettoyez 800 g de poisson-lait, écaillez-le et coupez-le en larges tronçons.

  • 2

    Dans une casserole profonde, disposez 50 g de gingembre tranché et 6 gousses d'ail écrasées au fond pour faire un lit.

  • 3

    Posez les morceaux de poisson sur le lit de gingembre et d'ail.

  • 4

    Versez 100 ml de vinaigre, 1 c.à.c. de sel et 1 c.à.c. de poivre sur le poisson ; ne mélangez pas encore.

  • 5

    Ajoutez 100 ml d'eau dans la casserole et couvrez hermétiquement.

  • 6

    Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes sans soulever le couvercle pour permettre au vinaigre de s'adoucir.

  • 7

    Une fois le poisson cuit, retirez le couvercle, arrosez le poisson de 30 ml d'huile de cuisson et laissez mijoter à découvert pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite.

  • 8

    Servez chaud ; le vinaigre conserve le poisson, ce qui rend le plat encore meilleur le lendemain.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Paksiw na Bangus ?

Le Paksiw na Bangus est un plat philippin composé de poisson-lait mijoté dans un bouillon au vinaigre, assaisonné d'ail, de gingembre, de poivre noir et de sel. Il est généralement consommé en plat principal accompagné de riz blanc vapeur.

Puis-je utiliser un autre poisson ?

Oui, n'importe quel poisson gras comme le maquereau fonctionne parfaitement.

Pourquoi ne pas mélanger ?

Mélanger trop tôt rend le vinaigre trop acide ; laisser mijoter crée un goût équilibré.

Est-ce un plat épicé ?

Il est plutôt acidulé, mais vous pouvez ajouter des piments verts pour plus de caractère.

Quelle est la durée de conservation ?

Grâce au vinaigre, il se garde jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et gagne en saveur.

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