🇵🇭 Philippines · Plats
Paksiw na Bangus
Par eatmundo · 4 août 2026
Un ragoût de poisson classique philippin cuit dans du vinaigre, de l'ail et du gingembre. Acidulé et délicieux avec du riz blanc.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez 800 g de poisson-lait, écaillez-le et coupez-le en larges tronçons.
- 2
Dans une casserole profonde, disposez 50 g de gingembre tranché et 6 gousses d'ail écrasées au fond pour faire un lit.
- 3
Posez les morceaux de poisson sur le lit de gingembre et d'ail.
- 4
Versez 100 ml de vinaigre, 1 c.à.c. de sel et 1 c.à.c. de poivre sur le poisson ; ne mélangez pas encore.
- 5
Ajoutez 100 ml d'eau dans la casserole et couvrez hermétiquement.
- 6
Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes sans soulever le couvercle pour permettre au vinaigre de s'adoucir.
- 7
Une fois le poisson cuit et la sauce légèrement réduite, retirez le couvercle.
- 8
Servez chaud ; le vinaigre conserve le poisson, ce qui rend le plat encore meilleur le lendemain.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre poisson ?+
Oui, n'importe quel poisson blanc gras comme le maquereau fonctionne parfaitement.
Pourquoi ne pas mélanger ?+
Mélanger trop tôt rend le vinaigre trop acide ; laisser mijoter crée un goût équilibré.
Est-ce un plat épicé ?+
Il est plutôt acidulé, mais vous pouvez ajouter des piments verts pour plus de caractère.
Quelle est la durée de conservation ?+
Grâce au vinaigre, il se garde jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et gagne en saveur.
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