🇨🇳 Chine · Plats
Aubergine à l'ail et aux oignons verts
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNCe plat rustique est composé d'aubergines vapeur écrasées, enrobées d'une sauce soja à l'ail percutante. C'est un accompagnement léger, frais et incroyablement savoureux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites cuire à la vapeur 2 aubergines moyennes à feu vif pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Pendant ce temps, hachez finement 3 gousses d'ail et coupez 2 tiges d'oignons verts en fines rondelles.
- 3
Préparez la sauce en mélangeant dans un bol 2 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.s. de vinaigre, 0,5 c.à.c. de sucre et l'ail.
- 4
Retirez les aubergines du cuiseur vapeur, laissez-les refroidir 5 minutes, puis coupez-les dans la longueur.
- 5
Utilisez une fourchette pour écraser doucement la chair des aubergines en lanières sur une assiette.
- 6
Arrosez uniformément les aubergines écrasées avec la sauce soja préparée.
- 7
Faites chauffer 3 c.à.s. d'huile végétale dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle soit brûlante, puis versez-la sur l'ail et les oignons verts déposés sur l'aubergine.
- 8
Mélangez délicatement une fois et servez, froid ou tiède.
Questions fréquentes
Dois-je peler l'aubergine ?+
Vous pouvez laisser la peau pour la texture et la couleur, mais pelez-la si vous préférez une sensation plus fondante.
Puis-je utiliser du vinaigre noir ?+
Oui, le vinaigre noir de Chinkiang apporte une acidité profonde et authentique qui se marie parfaitement à l'aubergine.
Est-il préférable de servir chaud ou froid ?+
C'est délicieux des deux façons, mais servi froid, c'est un plat rafraîchissant idéal pour l'été.
Comment savoir si l'aubergine est bien cuite ?+
Piquez la partie la plus épaisse avec une baguette ; si elle s'enfonce sans aucune résistance, elle est parfaite.
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