🇯🇵 Japon · Plats
Yaki Nasu
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPAubergine japonaise grillée simple avec une saveur fumée, servie froide avec une sauce soja au gingembre. Un délice estival classique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez 2 aubergines et faites de petites incisions dans la peau.
- 2
Chauffez une poêle à griller ou la flamme d'une gazinière à feu moyen-vif.
- 3
Grillez les aubergines entières, en les retournant de temps en temps pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la peau soit brûlée et l'intérieur tendre.
- 4
Plongez les aubergines brûlées dans l'eau froide pendant 1 minute pour refroidir et faciliter l'épluchage.
- 5
Retirez la peau noircie pendant qu'elles sont encore chaudes.
- 6
Coupez en lanières de la taille d'une bouchée.
- 7
Préparez la sauce en mélangeant 3 c.à.s de sauce soja, 100ml de dashi, 2 c.à.s de mirin et 20g de gingembre râpé.
- 8
Disposez les aubergines sur des assiettes et versez la sauce juste avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des aubergines longues ?+
Oui, les aubergines japonaises ou chinoises conviennent parfaitement car elles ont une peau fine et peu de graines.
Que faire si je n'ai pas de gazinière ?+
Vous pouvez les faire rôtir sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais vous perdrez l'arôme fumé caractéristique.
Puis-je manger cela chaud ?+
Oui, bien qu'il soit traditionnellement servi froid comme plat d'accompagnement rafraîchissant.
Comment savoir si elles sont cuites ?+
Elles sont cuites lorsqu'elles sont totalement souples au toucher et qu'elles se détachent facilement de la peau brûlée.
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