🇯🇵 Japon · Plats
Yaki Nasu
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPImage générée par IAAubergine japonaise grillée simple avec une saveur fumée, servie froide avec une sauce soja au gingembre. Un délice estival classique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez 2 aubergines et faites de petites incisions dans la peau.
- 2
Chauffez une poêle à griller ou la flamme d'une gazinière à feu moyen-vif.
- 3
Grillez les aubergines entières, en les retournant de temps en temps pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la peau soit brûlée et l'intérieur tendre.
- 4
Plongez les aubergines brûlées dans l'eau froide pendant 1 minute pour refroidir et faciliter l'épluchage.
- 5
Retirez la peau noircie pendant qu'elles sont encore chaudes.
- 6
Coupez en lanières de la taille d'une bouchée.
- 7
Préparez la sauce en mélangeant 3 c.à.s de sauce soja, 100ml de dashi, 2 c.à.s de mirin et 20g de gingembre râpé.
- 8
Disposez les aubergines sur des assiettes et versez la sauce juste avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Yaki Nasu ?+
Le Yaki Nasu est un plat japonais composé d'aubergines grillées assaisonnées de sauce soja, de dashi, de mirin et de gingembre. Il est généralement servi comme accompagnement froid ou tiède, particulièrement durant les mois d'été.
Puis-je utiliser des aubergines longues ?+
Oui, les aubergines japonaises ou chinoises conviennent parfaitement car elles ont une peau fine et peu de graines.
Que faire si je n'ai pas de gazinière ?+
Vous pouvez les faire rôtir sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais vous perdrez l'arôme fumé caractéristique.
Puis-je manger cela chaud ?+
Oui, bien qu'il soit traditionnellement servi froid comme plat d'accompagnement rafraîchissant.
Comment savoir si elles sont cuites ?+
Elles sont cuites lorsqu'elles sont totalement souples au toucher et qu'elles se détachent facilement de la peau brûlée.
🇯🇵 JPImage générée par IAMundo Match
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