Par eatmundo · 3 août 2026
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1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Yaki Nasu. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
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Aubergine japonaise grillée simple avec une saveur fumée, servie froide avec une sauce soja au gingembre. Un délice estival classique.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Yaki Nasu » est Aubergine à l'ail et aux oignons verts (Chine) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Lavez 2 aubergines et faites de petites incisions dans la peau.
- 2
Chauffez une poêle à griller ou la flamme d'une gazinière à feu moyen-vif.
- 3
Grillez les aubergines entières, en les retournant de temps en temps pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la peau soit brûlée et l'intérieur tendre.
- 4
Plongez les aubergines brûlées dans l'eau froide pendant 1 minute pour refroidir et faciliter l'épluchage.
- 5
Retirez la peau noircie pendant qu'elles sont encore chaudes.
- 6
Coupez en lanières de la taille d'une bouchée.
- 7
Préparez la sauce en mélangeant 3 c.à.s de sauce soja, 100ml de dashi, 2 c.à.s de mirin et 20g de gingembre râpé.
- 8
Disposez les aubergines sur des assiettes et versez la sauce juste avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Yaki Nasu ?
Le Yaki Nasu est un plat japonais composé d'aubergines grillées assaisonnées de sauce soja, de dashi, de mirin et de gingembre. Il est généralement servi comme accompagnement froid ou tiède, particulièrement durant les mois d'été.
Puis-je utiliser des aubergines longues ?
Oui, les aubergines japonaises ou chinoises conviennent parfaitement car elles ont une peau fine et peu de graines.
Que faire si je n'ai pas de gazinière ?
Vous pouvez les faire rôtir sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais vous perdrez l'arôme fumé caractéristique.
Puis-je manger cela chaud ?
Oui, bien qu'il soit traditionnellement servi froid comme plat d'accompagnement rafraîchissant.
Comment savoir si elles sont cuites ?
Elles sont cuites lorsqu'elles sont totalement souples au toucher et qu'elles se détachent facilement de la peau brûlée.
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