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Japon · Plats

Aubergine Yakibitashi

45 min
220 kcal
2 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Aubergine Yakibitashi🇯🇵Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

1 correspondance

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Aubergine Yakibitashi. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Cuit puis mariné4 recettes de 3 pays

Aubergine grillée et marinée qui capture l'essence de l'été. Elle est légère, savoureuse et parfaitement servie froide.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Aubergine Yakibitashi » est Aubergine à l'ail et aux oignons verts (Chine) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Épluchez 2 aubergines en rayures et coupez-les en rondelles épaisses de 2 cm.

  • 2

    Chauffez 100 ml d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.

  • 3

    Faites saisir les rondelles d'aubergine 3 minutes par face, jusqu'à ce que les faces coupées soient dorées et que la chair soit tendre et crémeuse à cœur.

  • 4

    Égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant pour garder une texture légère.

  • 5

    Mélangez 200 ml de dashi, 30 ml de sauce soja et 30 ml de mirin dans une casserole.

  • 6

    Laissez mijoter 2 minutes et ajoutez 10 g de gingembre râpé pour infuser.

  • 7

    Placez les aubergines chaudes dans la marinade tiède.

  • 8

    Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que l'aubergine Yakibitashi ?

L'aubergine yakibitashi est un plat japonais composé d'aubergines poêlées, marinées dans un bouillon dashi assaisonné. Servi frais ou à température ambiante, ce plat d'accompagnement est parfumé au gingembre râpé infusé dans le bouillon.

Peut-on le servir chaud ?

Oui, mais il est traditionnellement servi froid pour que les saveurs pénètrent bien la chair.

Quelle variété d'aubergine choisir ?

Les aubergines japonaises sont préférées pour leur peau fine et leur chair fondante.

Combien de temps le conserver ?

Il se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Puis-je remplacer le dashi ?

Vous pouvez utiliser de l'eau, mais le dashi apporte l'umami indispensable à ce plat.

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Chine
Aubergine à l'ail et aux oignons verts
Aubergine à l'ail et aux oignons verts
50 % ingrédients en commun

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