🇯🇵 Japon · Plats
Aubergine Yakibitashi
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPAubergine grillée et marinée qui capture l'essence de l'été. Elle est légère, savoureuse et parfaitement servie froide.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez 2 aubergines en rayures et coupez-les en rondelles épaisses de 4 cm.
- 2
Chauffez 100 ml d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
- 3
Faites saisir les rondelles d'aubergine 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 4
Égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant pour garder une texture légère.
- 5
Mélangez 200 ml de dashi, 30 ml de sauce soja et 30 ml de mirin dans une casserole.
- 6
Laissez mijoter 2 minutes et ajoutez 10 g de gingembre râpé pour infuser.
- 7
Placez les aubergines chaudes dans la marinade tiède.
- 8
Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on le servir chaud ?+
Oui, mais il est traditionnellement servi froid pour que les saveurs pénètrent bien la chair.
Quelle variété d'aubergine choisir ?+
Les aubergines japonaises sont préférées pour leur peau fine et leur chair fondante.
Combien de temps le conserver ?+
Il se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Puis-je remplacer le dashi ?+
Vous pouvez utiliser de l'eau, mais le dashi apporte l'umami indispensable à ce plat.
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