🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Jang-Jorim (Poitrine de porc braisée au soja)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇰🇷 KRImage générée par IAUn plat savoureux et profondément aromatique où la poitrine de porc est lentement braisée dans une réduction de sauce soja sucrée-salée. C'est l'ultime comfort-food à déguster avec un bol de riz blanc.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Placez 1 kg de poitrine de porc dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition pendant 5 minutes pour éliminer les impuretés.
- 2
Videz l'eau et rincez la viande sous l'eau froide pour assurer une base propre pour la cuisson.
- 3
Dans une casserole propre, mélangez 100 ml de sauce soja, 500 ml d'eau, 30 g de gingembre tranché et 3 anis étoilés.
- 4
Ajoutez la poitrine de porc blanchie dans le liquide et portez à un doux frémissement à feu moyen-vif.
- 5
Réduisez le feu, couvrez et laissez braiser pendant 40 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson pour une coloration homogène.
- 6
Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour les 5 dernières minutes afin de faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.
- 7
Vérifiez que la viande est tendre et peut être percée facilement avec une fourchette ; la sauce doit être brillante.
- 8
Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes avant de couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Jang-Jorim ?+
Le jang-jorim est un plat coréen composé de poitrine de porc braisée dans une réduction de sauce soja avec de l'ail, du gingembre et de l'anis étoilé. Il est traditionnellement consommé en tant que banchan, une garniture servie aux côtés du riz.
Quel morceau choisir ?+
La poitrine de porc est idéale pour son gras, ce qui garde la viande tendre pendant le braisage.
Puis-je utiliser moins de sauce soja ?+
Vous pouvez diluer avec plus d'eau, mais veillez à garder l'équilibre salin pour maintenir le profil de saveur.
Comment conserver ce plat ?+
Gardez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; les saveurs s'améliorent souvent le lendemain.
Que faire si c'est trop salé ?+
Ajoutez un peu de miel ou un peu d'eau à la fin de la cuisson pour adoucir le goût.
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