Par eatmundo · 3 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
3 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Saba no Nitsuke. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Godeungeo-jorim (Maquereau braisé)En Corée du Sud · mêmes ingrédients· Même technique57 %
Jang-Jorim (Poitrine de porc braisée au soja)En Corée du Sud · mêmes ingrédients57 %
Jang-Jorim (Bœuf braisé à la sauce soja)En Corée du Sud · mêmes ingrédients50 %
Maquereau mijoté dans une réduction sirupeuse de soja et de gingembre. Ce plat traditionnel de cuisine familiale transforme le maquereau, poisson gras au goût prononcé, en un délice tendre et équilibré.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Saba no Nitsuke » est Godeungeo-jorim (Corée du Sud) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Incisez la peau des filets de maquereau selon un motif en 'X' peu profond pour aider les arômes à pénétrer.
- 2
Blanchissez le maquereau dans l'eau bouillante pendant 30 secondes pour éliminer les odeurs fortes, puis séchez-le délicatement.
- 3
Coupez le gingembre en fines rondelles ou en allumettes pour infuser la sauce avec sa chaleur vive et nette.
- 4
Dans une poêle peu profonde, mélangez le saké, l'eau, le sucre, la sauce soja et le mirin, puis portez à ébullition à feu moyen-vif.
- 5
Ajoutez délicatement les filets de maquereau, côté peau vers le haut, dans la poêle avec les tranches de gingembre.
- 6
Placez un 'couvercle goutte' (oshibuta) ou un morceau de papier sulfurisé troué au centre directement sur le poisson pour assurer une cuisson uniforme.
- 7
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 12 minutes, en arrosant régulièrement le poisson avec la sauce sirupeuse jusqu'à ce qu'elle épaississe et glace la chair.
- 8
Transférez le poisson dans une assiette, nappez avec la réduction restante et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Saba no Nitsuke ?
Le Saba no Nitsuke est un plat japonais composé de maquereau mijoté dans un bouillon à base de sauce soja, saké, mirin, sucre et gingembre. Il est généralement consommé comme plat principal lors du déjeuner ou du dîner, accompagné de riz et de soupe miso.
Pourquoi blanchir le poisson ?
Le maquereau a une odeur forte ; le blanchiment la neutralise efficacement et raffermit la chair pour une meilleure texture.
Puis-je utiliser un autre poisson ?
La sardine ou le chinchard sont d'excellentes alternatives qui s'accordent bien avec ce profil robuste gingembre-soja.
Que faire si je n'ai pas de couvercle goutte ?
Un disque de papier sulfurisé percé de petits trous fonctionne parfaitement pour faire circuler la sauce uniformément.
Le poisson doit-il être très tendre ?
La longue cuisson à l'étouffée rend le poisson tendre, presque fondant ; manipulez-le délicatement lors du service.