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eatmundo

Corée du Sud · Plats

Godeungeo-jorim (Maquereau braisé)

40 min
610 kcal
2 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Godeungeo-jorim (Maquereau braisé)🇰🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

7 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Godeungeo-jorim (Maquereau braisé). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 7 correspondances

Ce maquereau braisé épicé est un plat coréen traditionnel. Le radis tendre absorbe toutes les saveurs de la sauce umami. Il se déguste idéalement avec du riz vapeur.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Godeungeo-jorim » est Saba no Nitsuke (Japon) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 300 g de radis en demi-lunes de 1 cm d'épaisseur.

  • 2

    Nettoyez 2 maquereaux en retirant les entrailles.

  • 3

    Disposez les radis et 1 oignon moyen (émincé) au fond d'une large poêle.

  • 4

    Déposez les poissons sur les radis.

  • 5

    Mélangez 30 g de gochugaru, 20 g d'ail haché, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de gingembre haché et 400 ml d'eau pour la sauce.

  • 6

    Versez la sauce uniformément sur le poisson.

  • 7

    Laissez mijoter à feu moyen 20 minutes jusqu'à ce que le radis soit tendre.

  • 8

    Baissez le feu et laissez réduire 5 minutes.

  • 9

    Servez immédiatement tant que c'est bien chaud.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Godeungeo-jorim?

Le Godeungeo-jorim est un plat coréen composé de maquereau et de radis mijotés dans une sauce épicée à base de sauce soja, de gochugaru, de gingembre et de sucre. Il est généralement servi comme plat principal avec du riz cuit à la vapeur lors des repas.

Dois-je utiliser du maquereau frais ou surgelé pour ce plat ?

Le maquereau frais est idéal pour sa texture ferme, mais si vous utilisez du surgelé, décongelez-le complètement et séchez-le bien pour éviter un goût de poisson trop fort.

Quelle épaisseur dois-je donner aux tranches de radis pour un résultat optimal ?

Coupez le radis coréen en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur afin qu'il puisse mijoter suffisamment longtemps pour absorber la sauce sans s'effriter.

Pourquoi mon maquereau braisé a-t-il un goût amer ou trop fort en poisson ?

Cela est souvent dû à une mauvaise élimination de la ligne de sang le long de l'épine dorsale ou à une cuisson insuffisante du radis.

Puis-je remplacer le gochugaru si je n'en ai pas ?

Le gochugaru apporte une saveur unique difficile à remplacer, mais un mélange de paprika fumé et d'une pincée de piment de Cayenne peut imiter sa couleur et son piquant.

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