🇯🇵 Japon · Plats
Saba Misoni
Par eatmundo · 3 août 2026
Maquereau mijoté dans une sauce miso riche, sucrée et salée. Ce plat japonais emblématique est reconnu pour sa saveur profonde et caramélisée et sa chair fondante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez 2 filets de maquereau, retirez les arêtes et incisez la peau en forme de X.
- 2
Blanchissez le poisson 30 secondes dans l'eau bouillante pour éliminer l'odeur forte, puis égouttez.
- 3
Coupez 20g de gingembre en fines lamelles.
- 4
Dans une grande poêle, mélangez 100ml d'eau, 50ml de saké, 3 c.à.s. de miso, 3 c.à.s. de sauce soja et 1 c.à.s. de sucre.
- 5
Ajoutez le gingembre et portez à frémissement à feu moyen.
- 6
Placez le poisson dans la poêle, peau vers le haut.
- 7
Couvrez avec un couvercle interne ou du papier cuisson et laissez mijoter 15 minutes.
- 8
Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le poisson.
- 9
Servez chaud, garni de daikon râpé.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Saba Misoni ?+
Le Saba Misoni est un plat japonais composé de filets de maquereau mijotés dans un bouillon au miso, saké, sucre, sauce soja et gingembre. Souvent accompagné de radis daikon, ce plat familial est traditionnellement consommé comme plat principal avec du riz blanc vapeur.
Dois-je enlever la peau?+
Non, la peau est délicieuse, il suffit de l'entailler pour qu'elle ne se rétracte pas.
Puis-je utiliser un autre poisson?+
Oui, les poissons gras comme la sardine ou le saumon fonctionnent bien avec cette sauce.
Comment éviter que le poisson ne s'effrite?+
Manipulez-le avec soin et utilisez un couvercle posé directement sur le poisson (otoshibuta).
Le miso est-il trop fort?+
La douceur du sucre et du saké équilibre le miso pour une harmonie parfaite.
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