Par eatmundo · 3 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Saba Misoni. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays
Maquereau mijoté dans une sauce miso riche, sucrée et salée. Ce plat japonais emblématique est reconnu pour sa saveur profonde et caramélisée et sa chair fondante.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Saba Misoni » est Godeungeo-jorim (Corée du Sud) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Nettoyez 2 filets de maquereau, retirez les arêtes et incisez la peau en forme de X.
- 2
Blanchissez le poisson 30 secondes dans l'eau bouillante pour éliminer l'odeur forte, puis égouttez.
- 3
Coupez 20g de gingembre en fines lamelles.
- 4
Dans une grande poêle, mélangez 200ml d'eau, 50ml de saké, 24 g de sucre et 15 ml de sauce soja, puis délayez 18 g de miso dans le liquide ; réservez les 18 g de miso restants.
- 5
Ajoutez le gingembre et portez à frémissement à feu moyen.
- 6
Placez le poisson dans la poêle, peau vers le haut.
- 7
Couvrez avec un couvercle interne ou du papier cuisson et laissez mijoter à feu moyen-doux 15 minutes, en arrosant de temps en temps.
- 8
Retirez le couvercle, délayez les 18 g de miso restants avec un peu de liquide de cuisson, incorporez-les délicatement à la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le poisson.
- 9
Servez chaud, garni de daikon râpé.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Saba Misoni ?
Le Saba Misoni est un plat japonais composé de filets de maquereau mijotés dans un bouillon au miso, saké, sucre, sauce soja et gingembre. Souvent accompagné de radis daikon, ce plat familial est traditionnellement consommé comme plat principal avec du riz blanc vapeur.
Dois-je enlever la peau?
Non, la peau est délicieuse, il suffit de l'entailler pour qu'elle ne se rétracte pas.
Puis-je utiliser un autre poisson?
Oui, les poissons gras comme la sardine ou le saumon fonctionnent bien avec cette sauce.
Comment éviter que le poisson ne s'effrite?
Manipulez-le avec soin et utilisez un couvercle posé directement sur le poisson (otoshibuta).
Le miso est-il trop fort?
La douceur du sucre et du saké équilibre le miso pour une harmonie parfaite.