🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Jang-Jorim (Bœuf braisé à la sauce soja)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un accompagnement classique, savoureux et longue conservation, composé de bœuf tendre et de radis braisés lentement dans une réduction de sauce soja sucrée-salée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 300g de poitrine de bœuf dans l'eau froide pendant 30 minutes pour extraire l'excès de sang, puis égouttez et séchez.
- 2
Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et 200g de radis en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- 3
Placez le bœuf, 3 gousses d'ail hachées, 1 c.à.c. de gingembre et 500 ml d'eau dans une marmite ; portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.
- 4
Retirez l'écume en surface, puis incorporez 5 c.à.s. de sauce soja et 2 c.à.s. de sucre.
- 5
Ajoutez les morceaux de radis, baissez le feu pour un mijotage doux et couvrez avec un couvercle.
- 6
Laissez braiser 30-40 minutes, en vérifiant occasionnellement que le liquide ne s'évapore pas trop vite.
- 7
Lorsque la sauce devient épaisse et brillante, retirez le couvercle et continuez à mijoter 5 minutes pour réduire en glaçage.
- 8
Laissez refroidir légèrement avant de transférer dans un récipient ; les saveurs s'approfondissent avec le repos.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser d'autres morceaux de bœuf?+
Les morceaux maigres fonctionnent, mais la poitrine offre une meilleure texture pour un braisage long.
Pourquoi tremper le bœuf?+
Le trempage aide à éliminer les odeurs fortes et donne un goût plus propre et raffiné.
Est-ce censé être très salé?+
Le Jang-Jorim est conçu comme un 'banchan' (accompagnement) salé à manger avec du riz nature.
Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur?+
Stocké dans un récipient hermétique, il peut durer jusqu'à une semaine.
Mundo Match
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