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Corée du Sud · Plats

Jang-Jorim (Bœuf braisé à la sauce soja)

55 min
230 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Jang-Jorim (Bœuf braisé à la sauce soja)🇰🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

12 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Jang-Jorim (Bœuf braisé à la sauce soja). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 12 correspondances

Un accompagnement classique, savoureux et longue conservation, composé de bœuf tendre et de radis braisés lentement dans une réduction de sauce soja sucrée-salée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Jang-Jorim » est Bœuf braisé au radis (Chine) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites tremper 300g de poitrine de bœuf dans l'eau froide pendant 30 minutes pour extraire l'excès de sang, puis égouttez et séchez.

  • 2

    Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et 200g de radis en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.

  • 3

    Placez le bœuf, 3 gousses d'ail hachées, 1 c.à.c. de gingembre et 500 ml d'eau dans une marmite ; portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.

  • 4

    Retirez l'écume en surface, puis incorporez 5 c.à.s. de sauce soja et 2 c.à.s. de sucre.

  • 5

    Ajoutez les morceaux de radis, baissez le feu pour un mijotage doux et couvrez avec un couvercle.

  • 6

    Laissez braiser 30-40 minutes, en vérifiant occasionnellement que le liquide ne s'évapore pas trop vite.

  • 7

    Lorsque la sauce devient épaisse et brillante, retirez le couvercle et continuez à mijoter 5 minutes pour réduire en glaçage.

  • 8

    Laissez refroidir légèrement avant de transférer dans un récipient ; les saveurs s'approfondissent avec le repos.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Jang-Jorim ?

Le Jang-Jorim est un plat coréen composé de poitrine de bœuf et de radis braisés dans une réduction de sauce soja, d'ail et de gingembre. Il est généralement servi froid ou à température ambiante en accompagnement de riz vapeur.

Puis-je utiliser d'autres morceaux de bœuf?

Les morceaux maigres fonctionnent, mais la poitrine offre une meilleure texture pour un braisage long.

Pourquoi tremper le bœuf?

Le trempage aide à éliminer les odeurs fortes et donne un goût plus propre et raffiné.

Est-ce censé être très salé?

Le Jang-Jorim est conçu comme un 'banchan' (accompagnement) salé à manger avec du riz nature.

Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur?

Stocké dans un récipient hermétique, il peut durer jusqu'à une semaine.

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