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Gyuniku to Daikon Nimono (Bœuf au Daikon Mijoté)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPImage générée par IAUn plat réconfortant japonais où le bœuf est braisé lentement avec du daikon jusqu'à ce que le radis devienne fondant et savoureux. Ce mariage entre le bouillon soja-mirin et la douceur du radis est intemporel.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 300g de poitrine de bœuf en morceaux et 200g de radis daikon en demi-lunes de 1cm d'épaisseur.
- 2
Blanchissez le bœuf dans l'eau bouillante pendant 30 secondes pour éliminer les impuretés, puis égouttez-le.
- 3
Dans une casserole, mélangez 100ml de saké, 60ml de sauce soja, 50ml de mirin et 1 c.à.s. de sucre à feu moyen.
- 4
Ajoutez le daikon et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir.
- 5
Ajoutez le bœuf blanchi et 20g de gingembre tranché, en veillant à ce que tout soit bien immergé.
- 6
Placez un otoshibuta (couvercle tombant) ou un disque de papier sulfurisé directement sur la surface.
- 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en surveillant le niveau de liquide.
- 8
Retirez le couvercle et augmentez le feu pendant 5 minutes pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit brillante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gyuniku to Daikon Nimono ?+
Le Gyuniku to Daikon Nimono est un plat mijoté japonais composé de poitrine de bœuf et de radis daikon cuits dans un bouillon de saké, sauce soja, mirin, sucre et gingembre. Il est traditionnellement servi comme accompagnement lors des repas familiaux, particulièrement en automne et en hiver.
Peut-on utiliser une autre pièce de bœuf ?+
Oui, l'entrecôte ou le paleron conviennent parfaitement grâce à leur gras qui supporte bien le mijotage.
Pourquoi utiliser un couvercle tombant ?+
Cela permet une distribution uniforme de la chaleur et aide le daikon à absorber les saveurs sans se briser.
Doit-on éplucher le daikon ?+
Il est conseillé de l'éplucher pour éliminer toute amertume de la peau et obtenir un goût net.
Combien de temps le conserver ?+
Il se garde jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique ; les saveurs s'améliorent le lendemain.
🇯🇵 JPImage générée par IAMundo Match
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