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Gyuniku to Daikon Nimono (Bœuf au Daikon Mijoté)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPUn plat réconfortant japonais où le bœuf est braisé lentement avec du daikon jusqu'à ce que le radis devienne fondant et savoureux. Ce mariage entre le bouillon soja-mirin et la douceur du radis est intemporel.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 300g de poitrine de bœuf en morceaux et 200g de radis daikon en demi-lunes de 1cm d'épaisseur.
- 2
Blanchissez le bœuf dans l'eau bouillante pendant 30 secondes pour éliminer les impuretés, puis égouttez-le.
- 3
Dans une casserole, mélangez 100ml de saké, 60ml de sauce soja, 50ml de mirin et 1 c.à.s. de sucre à feu moyen.
- 4
Ajoutez le daikon et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir.
- 5
Ajoutez le bœuf blanchi et 20g de gingembre tranché, en veillant à ce que tout soit bien immergé.
- 6
Placez un otoshibuta (couvercle tombant) ou un disque de papier sulfurisé directement sur la surface.
- 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en surveillant le niveau de liquide.
- 8
Retirez le couvercle et augmentez le feu pendant 5 minutes pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit brillante.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une autre pièce de bœuf ?+
Oui, l'entrecôte ou le paleron conviennent parfaitement grâce à leur gras qui supporte bien le mijotage.
Pourquoi utiliser un couvercle tombant ?+
Cela permet une distribution uniforme de la chaleur et aide le daikon à absorber les saveurs sans se briser.
Doit-on éplucher le daikon ?+
Il est conseillé de l'éplucher pour éliminer toute amertume de la peau et obtenir un goût net.
Combien de temps le conserver ?+
Il se garde jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique ; les saveurs s'améliorent le lendemain.
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