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Japon · Plats

Gyuniku to Daikon Nimono (Bœuf au Daikon Mijoté)

45 min
550 kcal
2 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Gyuniku to Daikon Nimono (Bœuf au Daikon Mijoté)🇯🇵Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Gyuniku to Daikon Nimono (Bœuf au Daikon Mijoté). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays

Un plat réconfortant japonais où le bœuf est braisé lentement avec du daikon jusqu'à ce que le radis devienne fondant et savoureux. Ce mariage entre le bouillon soja-mirin et la douceur du radis est intemporel.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Gyuniku to Daikon Nimono » est Jang-Jorim (Corée du Sud) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 300g de poitrine de bœuf dans le sens contraire des fibres en fines tranches de 3mm, puis en morceaux d'une bouchée. Épluchez 200g de radis daikon et coupez-le en demi-lunes de 1cm d'épaisseur.

  • 2

    Blanchissez le bœuf dans 1 litre d'eau bouillante pendant 30 secondes pour éliminer les impuretés, puis égouttez-le.

  • 3

    Dans une casserole, mélangez 400ml de dashi, 100ml de saké, 60ml de sauce soja, 50ml de mirin et 1 c.à.s. de sucre à feu moyen.

  • 4

    Ajoutez le daikon et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir.

  • 5

    Ajoutez le bœuf blanchi et 20g de gingembre tranché, en veillant à ce que tout soit bien immergé.

  • 6

    Placez un otoshibuta (couvercle tombant) ou un disque de papier sulfurisé directement sur la surface.

  • 7

    Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en surveillant le niveau de liquide.

  • 8

    Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise en une sauce brillante qui nappe la viande et le daikon.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Gyuniku to Daikon Nimono ?

Le Gyuniku to Daikon Nimono est un plat mijoté japonais composé de poitrine de bœuf et de radis daikon cuits dans un bouillon de dashi, saké, sauce soja, mirin, sucre et gingembre. Il est traditionnellement servi comme accompagnement lors des repas familiaux, particulièrement en automne et en hiver.

Peut-on utiliser une autre pièce de bœuf ?

Oui, le paleron ou le plat de côtes finement tranchés conviennent parfaitement grâce à leur gras qui les garde tendres pendant le mijotage. Évitez les morceaux maigres, qui deviennent secs.

Pourquoi utiliser un couvercle tombant ?

Cela permet une distribution uniforme de la chaleur et aide le daikon à absorber les saveurs sans se briser.

Doit-on éplucher le daikon ?

Il est conseillé de l'éplucher pour éliminer toute amertume de la peau et obtenir un goût net.

Combien de temps le conserver ?

Il se garde jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique ; les saveurs s'améliorent le lendemain.

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