🇨🇳 Chine · Plats
Aubergines à l'Ail Style Sichuan
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNDes morceaux tendres d'aubergines sont sautés jusqu'à ce qu'ils fondent en bouche, puis enrobés dans une sauce riche et aromatique à l'ail, typique du confort food sichuanais.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Couper 300g d'aubergines en bâtonnets de 5 cm et tremper dans l'eau salée pendant 10 minutes pour éliminer l'amertume.
- 2
Sécher complètement les bâtonnets d'aubergine avec du papier absorbant.
- 3
Chauffer 3 c.à.s. d'huile dans un wok et sauter les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 6 minutes.
- 4
Retirer les aubergines du wok et réserver.
- 5
Dans le même wok, sauter l'ail haché et la pâte de piment pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés.
- 6
Verser la sauce soja, le sucre et le vinaigre, en fouettant jusqu'à ce que le sucre se dissolve en un sirop épais.
- 7
Remettre les aubergines cuites dans le wok et enrober uniformément de sauce pendant 1 minute.
- 8
Servir immédiatement, en garnissant d'oignons verts hachés si désiré.
Questions fréquentes
Pourquoi tremper les aubergines ?+
Le trempage dans l'eau salée extrait l'amertume et empêche l'aubergine d'absorber trop d'huile par la suite.
Peut-on cuire l'aubergine au four ?+
Oui, vous pouvez badigeonner les bâtonnets d'huile et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, bien que sauter soit meilleur pour la texture.
Puis-je le faire moins épicé ?+
Oui, réduisez ou omettez simplement la pâte de piment ; la sauce à l'ail et au vinaigre reste très savoureuse.
Pourquoi utiliser du vinaigre noir ?+
Le vinaigre noir ajoute une acidité unique, maltée et profonde qui équilibre parfaitement l'ail et la sauce soja.
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