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eatmundo

Chine · Plats

Aubergines à l'Ail Style Sichuan

40 min
250 kcal
2 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Aubergines à l'Ail Style Sichuan🇨🇳Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

5 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Aubergines à l'Ail Style Sichuan. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Sauté94 recettes de 24 paysVoir les 5 correspondances

Des morceaux tendres d'aubergines sont sautés jusqu'à ce qu'ils fondent en bouche, puis enrobés dans une sauce riche et aromatique à l'ail, typique du confort food sichuanais.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Aubergines à l'Ail Style Sichuan » est Aubergine à la Vapeur (Corée du Sud) : les deux partagent 62 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Couper 300g d'aubergines en bâtonnets de 5 cm et tremper dans l'eau salée pendant 10 minutes pour éliminer l'amertume.

  • 2

    Sécher complètement les bâtonnets d'aubergine avec du papier absorbant.

  • 3

    Chauffer 3 c.à.s. d'huile dans un wok et sauter les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 6 minutes.

  • 4

    Retirer les aubergines du wok et réserver.

  • 5

    Dans le même wok, sauter l'ail haché et la pâte de piment pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés.

  • 6

    Verser la sauce soja, le sucre et le vinaigre, en fouettant jusqu'à ce que le sucre se dissolve en un sirop épais.

  • 7

    Remettre les aubergines cuites dans le wok et enrober uniformément de sauce pendant 1 minute.

  • 8

    Servir immédiatement, en garnissant d'oignons verts hachés si désiré.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Aubergines à l'Ail Style Sichuan ?

Les Aubergines à l'Ail Style Sichuan sont un plat sauté originaire de la province du Sichuan, en Chine. Elles se composent d'aubergines cuisinées avec de l'ail, de la pâte de piment, de la sauce soja, du sucre et du vinaigre noir, et sont généralement servies en accompagnement.

Pourquoi tremper les aubergines ?

Le trempage dans l'eau salée extrait l'amertume et empêche l'aubergine d'absorber trop d'huile par la suite.

Peut-on cuire l'aubergine au four ?

Oui, vous pouvez badigeonner les bâtonnets d'huile et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, bien que sauter soit meilleur pour la texture.

Puis-je le faire moins épicé ?

Oui, réduisez ou omettez simplement la pâte de piment ; la sauce à l'ail et au vinaigre reste très savoureuse.

Pourquoi utiliser du vinaigre noir ?

Le vinaigre noir ajoute une acidité unique, maltée et profonde qui équilibre parfaitement l'ail et la sauce soja.

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