🇨🇳 Chine · Plats
Bœuf braisé au radis
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇨🇳 CNUn classique cantonnais réconfortant où la poitrine de bœuf est lentement braisée jusqu'à tendreté avec du radis blanc. La sauce riche accompagne parfaitement un bol de riz vapeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Blanchissez 1kg de poitrine de bœuf dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez.
- 2
Faites chauffer une grande casserole et faites revenir 3 tranches de gingembre et 2 oignons nouveaux.
- 3
Ajoutez le bœuf et faites-le dorer pendant 3 minutes sur tous les côtés.
- 4
Versez 1,5 litre d'eau, ajoutez 3 étoiles d'anis et 30ml de sauce soja, puis portez à ébullition.
- 5
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 6
Ajoutez 500g de radis pelé et coupé en cubes dans la casserole.
- 7
Laissez mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que le radis soit translucide et tendre.
- 8
Augmentez le feu pendant 5 minutes pour réduire et épaissir la sauce.
- 9
Assaisonnez avec une pincée de sel avant de servir chaud dans un bol profond.
Questions fréquentes
Quel morceau de poitrine de bœuf est le meilleur pour le braisage ?+
La partie grasse (le point) est recommandée car sa teneur en graisse assure que la viande reste tendre et succulente durant la cuisson longue.
Dois-je éplucher le radis avant de l'ajouter à la marmite ?+
Oui, peler le radis retire sa peau coriace et permet au légume de mieux absorber les sucs et les arômes du bouillon de cuisson.
Combien de temps faut-il pour que le bœuf atteigne une tendreté idéale ?+
Pour un résultat optimal, braisez à feu doux pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement avec une fourchette.
Puis-je ajouter le radis en même temps que le bœuf ?+
Non, ajoutez le radis seulement pendant les 30 à 45 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'il ne devienne mou ou ne se décompose dans le bouillon.
🇨🇳 CNMundo Match
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