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eatmundo

Corée du Sud · Plats

Guk-bap (Soupe au bœuf et radis)

65 min
570 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Guk-bap (Soupe au bœuf et radis)🇰🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Guk-bap (Soupe au bœuf et radis). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Soupe84 recettes de 22 paysVoir les 4 correspondances

Une soupe réconfortante, claire et profondément savoureuse, base de nombreux foyers coréens. Elle repose sur la douceur naturelle du radis et la richesse de la poitrine de bœuf.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Guk-bap » est Bœuf braisé au radis (Chine) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Tranchez 500g de poitrine de bœuf en lanières, en veillant à retirer les cartilages résistants.

  • 2

    Coupez 300g de radis coréen en morceaux rectangulaires fins d'environ 0,5 cm d'épaisseur pour une cuisson uniforme.

  • 3

    Placez le bœuf dans une marmite à fond épais sur feu moyen et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ait libéré son gras.

  • 4

    Ajoutez les morceaux de radis et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent translucides.

  • 5

    Versez 2 litres d'eau, portez à ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum.

  • 6

    Utilisez une écumoire fine pour retirer l'écume et les impuretés en surface afin d'obtenir un bouillon cristallin.

  • 7

    Ajoutez 2 c.à.s. de sauce soja pour soupe et 4 gousses d'ail hachées; couvrez et laissez mijoter à feu doux 60 minutes jusqu'à ce que la poitrine de bœuf soit tendre et que le radis soit fondant.

  • 8

    Incorporez 1 c.à.c. de sel et les oignons verts émincés, goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire. Répartissez 800g de riz rond cuit dans quatre bols et versez à la louche la soupe chaude, le bœuf et le radis sur le riz. Servez immédiatement pour que les oignons verts préservent leur couleur vive et leur croquant.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Guk-bap ?

Le Guk-bap est un plat coréen composé d'une soupe chaude dans laquelle on sert du riz cuit. Cette version est préparée avec de la poitrine de bœuf et du radis, assaisonnée d'ail et de sauce soja pour soupe, et est couramment consommée comme un repas complet à tout moment de la journée.

Quel type de radis choisir?

Le 'mu' coréen est idéal, mais le radis daikon est un excellent substitut.

Pourquoi utiliser de la sauce soja pour soupe?

Elle est plus salée et plus claire, ce qui garantit un bouillon translucide.

Puis-je changer le morceau de viande?

La poitrine de bœuf est privilégiée pour la profondeur de goût qu'elle offre en cuisson lente.

Comment obtenir un bouillon parfaitement clair?

Le secret réside dans l'écumage patient pendant la première phase d'ébullition.

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