🇯🇵 Japon · Plats
Ika Daikon
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPUn plat mijoté réconfortant associant calmar tendre et radis daikon juteux. Les ingrédients mijotent lentement dans une sauce au dashi pour absorber toutes les saveurs.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez le daikon et coupez-le en demi-lunes de 2 cm d'épaisseur.
- 2
Nettoyez le calmar, retirez la poche d'encre et coupez le corps en anneaux de 1,5 cm.
- 3
Portez à légère ébullition le dashi, le saké, le sucre et la sauce soja dans une casserole moyenne.
- 4
Ajoutez les morceaux de daikon, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- 5
Glissez délicatement les anneaux de calmar dans la casserole en veillant à ce qu'ils soient immergés.
- 6
Laissez mijoter 5 à 7 minutes de plus jusqu'à ce que le calmar soit opaque et tendre ; ne pas trop cuire pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux.
- 7
Incorporez le gingembre râpé juste avant d'éteindre le feu pour une touche aromatique fraîche.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Ika Daikon ?+
L'Ika Daikon est un plat mijoté japonais composé de calamar et de radis daikon cuits dans un bouillon de dashi, sauce soja, saké, sucre et gingembre. Il est généralement servi comme accompagnement durant l'automne et l'hiver.
Puis-je utiliser du calmar surgelé ?+
Oui, assurez-vous simplement qu'il est complètement décongelé et séché avant la cuisson.
Que faire si le daikon n'est pas tendre ?+
Poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes, car l'épaisseur du daikon varie.
Doit-on servir chaud ou froid ?+
C'est meilleur servi chaud, bien que cela soit délicieux après quelques heures de repos.
Puis-je remplacer le sucre par du mirin ?+
Oui, remplacez 1 cuillère à soupe de sucre par 2 cuillères à soupe de mirin.
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