🇯🇵 Japon · Plats
Ika Daikon
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPUn plat mijoté réconfortant associant calmar tendre et radis daikon juteux. Les ingrédients mijotent lentement dans une sauce au dashi pour absorber toutes les saveurs.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez le daikon et coupez-le en demi-lunes de 2 cm d'épaisseur.
- 2
Nettoyez le calmar, retirez la poche d'encre et coupez le corps en anneaux de 1,5 cm.
- 3
Portez à légère ébullition le dashi, le saké, le sucre et la sauce soja dans une casserole moyenne.
- 4
Ajoutez les morceaux de daikon, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- 5
Glissez délicatement les anneaux de calmar dans la casserole en veillant à ce qu'ils soient immergés.
- 6
Laissez mijoter 5 à 7 minutes de plus jusqu'à ce que le calmar soit opaque et tendre ; ne pas trop cuire pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux.
- 7
Incorporez le gingembre râpé juste avant d'éteindre le feu pour une touche aromatique fraîche.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du calmar surgelé ?+
Oui, assurez-vous simplement qu'il est complètement décongelé et séché avant la cuisson.
Que faire si le daikon n'est pas tendre ?+
Poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes, car l'épaisseur du daikon varie.
Doit-on servir chaud ou froid ?+
C'est meilleur servi chaud, bien que cela soit délicieux après quelques heures de repos.
Puis-je remplacer le sucre par du mirin ?+
Oui, remplacez 1 cuillère à soupe de sucre par 2 cuillères à soupe de mirin.
