🇲🇾 Malaisie · Plats
Lor Bak
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn plat malais-chinois mijoté, savoureux et caramélisé, infusé avec des arômes intenses. Un classique réconfortant traditionnellement servi sur du riz vapeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Marine 500 g de porc haché avec 1 c.à.s. de sauce soja et 1/2 c.à.c. de sucre pendant 15 minutes.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans une marmite à feu moyen et faites revenir l'ail haché et le gingembre émincé.
- 3
Ajoutez la viande dans la marmite et faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 4
Incorporez 2 c.à.s. de sauce soja et 1 c.à.s. de sauce soja foncée en mélangeant bien.
- 5
Ajoutez 2 badianes (anis étoilé) et assez d'eau pour couvrir à peine la viande, puis laissez mijoter.
- 6
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
- 7
Vérifiez la consistance ; si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et augmentez le feu 5 minutes.
- 8
Servez chaud dans un bol peu profond, en garnissant de coriandre fraîche si désiré.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du poulet haché ?+
Oui, mais le porc haché est plus traditionnel pour la richesse de la sauce grâce au gras.
Que faire si c'est trop salé ?+
Ajoutez une cuillère à café de sucre ou un peu d'eau pour équilibrer le goût de la sauce soja.
Comment conserver les restes ?+
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et réchauffez bien.
Quel est le secret de la couleur ?+
La sauce soja foncée est indispensable pour obtenir cette couleur caramel appétissante.
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