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Peau de Tofu Braisée (Lu Dou Pi)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un snack végétarien populaire et riche en protéines, avec une texture rappelant la viande et des épices aromatiques profondes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper les feuilles de peau de tofu séchées dans de l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
- 2
Égouttez et coupez les feuilles en larges rubans d'environ 2 cm d'épaisseur.
- 3
Chauffez une petite quantité d'huile dans une poêle et faites revenir les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 4
Ajoutez les rubans de tofu, la sauce soja, le sucre et l'anis étoilé dans la poêle.
- 5
Versez 200 ml d'eau, juste assez pour couvrir à peine les rubans.
- 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en laissant le liquide se réduire en un glaçage épais.
- 7
Arrosez d'huile pimentée et mélangez délicatement pour enrober uniformément chaque ruban.
- 8
Servez garni d'oignons verts frais hachés pour un contraste vif.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la peau de tofu fraîche?+
Oui, si elle est fraîche, passez l'étape du trempage et commencez directement par le découpage.
Que faire si c'est trop fade?+
Ajustez la sauce soja ou ajoutez un trait de sauce soja foncée pour plus de couleur et d'umami.
Comment conserver les restes?+
Gardez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; c'est encore meilleur le lendemain.
Puis-je ajouter des légumes?+
Absolument, les champignons ou les champignons oreille de bois se marient parfaitement avec le liquide de braisage.
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