🇹🇭 Thaïlande · Plats
Poitrine de Porc Braisée aux Cinq Épices
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUn ragoût thaïlandais réconfortant, fondant dans la bouche, composé de poitrine de porc braisée dans un bouillon sombre et aromatique parfumé à l'anis étoilé, à la cannelle et à la sauce soja.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez la poitrine de porc en cubes de 3 cm et faites-les revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- 2
Ajoutez l'ail écrasé, la poudre cinq épices et l'anis étoilé dans la casserole, en faisant revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés.
- 3
Versez suffisamment d'eau pour submerger la viande, puis ajoutez la sauce soja et le sucre de palme pour constituer la base.
- 4
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez ; laissez mijoter doucement pendant 40 minutes.
- 5
Ajoutez les œufs pré-bouillis dans la casserole, en vous assurant qu'ils soient immergés dans le liquide sombre et savoureux.
- 6
Continuez à laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, en permettant aux œufs d'absorber la couleur et la saveur des épices.
- 7
Vérifiez la poitrine de porc ; elle doit être incroyablement tendre, se détachant presque au toucher d'une fourchette.
- 8
Garnissez généreusement de coriandre fraîche et servez dans des bols profonds avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de l'épaule de porc ?+
Oui, elle est plus maigre que la poitrine. Notez simplement que le temps de cuisson pourrait augmenter légèrement pour assurer la tendreté.
Comment rendre le bouillon plus riche en goût ?+
Saisissez bien la poitrine de porc avant de braiser ; cette caramélisation est essentielle pour la profondeur du bouillon fini.
L'œuf est-il essentiel ?+
Les œufs durs sont une composante traditionnelle car ils agissent comme une éponge pour le liquide de braisage aromatique.
Combien de temps puis-je conserver cela ?+
C'est encore meilleur le lendemain après que les épices se soient complètement développées ; à conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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