🇹🇭 Thaïlande · Plats
Poitrine de Porc Braisée aux Cinq Épices
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUn ragoût thaïlandais réconfortant, fondant dans la bouche, composé de poitrine de porc braisée dans un bouillon sombre et aromatique parfumé à l'anis étoilé, à la cannelle et à la sauce soja.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez la poitrine de porc en cubes de 3 cm et faites-les revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- 2
Ajoutez l'ail écrasé, la poudre cinq épices et l'anis étoilé dans la casserole, en faisant revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés.
- 3
Versez suffisamment d'eau pour submerger la viande, puis ajoutez la sauce soja et le sucre de palme pour constituer la base.
- 4
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez ; laissez mijoter doucement pendant 40 minutes.
- 5
Ajoutez les œufs pré-bouillis dans la casserole, en vous assurant qu'ils soient immergés dans le liquide sombre et savoureux.
- 6
Continuez à laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, en permettant aux œufs d'absorber la couleur et la saveur des épices.
- 7
Vérifiez la poitrine de porc ; elle doit être incroyablement tendre, se détachant presque au toucher d'une fourchette.
- 8
Garnissez généreusement de coriandre fraîche et servez dans des bols profonds avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Poitrine de Porc Braisée aux Cinq Épices ?+
La Poitrine de Porc Braisée aux Cinq Épices est un plat thaïlandais composé de poitrine de porc braisée dans un mélange de cinq épices, d'anis étoilé, de sauce soja, de sucre de palme et d'ail. Accompagnée d'œufs durs et de coriandre, elle est généralement consommée en plat principal avec du riz vapeur.
Puis-je utiliser de l'épaule de porc ?+
Oui, elle est plus maigre que la poitrine. Notez simplement que le temps de cuisson pourrait augmenter légèrement pour assurer la tendreté.
Comment rendre le bouillon plus riche en goût ?+
Saisissez bien la poitrine de porc avant de braiser ; cette caramélisation est essentielle pour la profondeur du bouillon fini.
L'œuf est-il essentiel ?+
Les œufs durs sont une composante traditionnelle car ils agissent comme une éponge pour le liquide de braisage aromatique.
Combien de temps puis-je conserver cela ?+
C'est encore meilleur le lendemain après que les épices se soient complètement développées ; à conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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