Par eatmundo · 4 août 2026
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20 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ginisang Ampalaya. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Su YukEn Corée du Sud · mêmes ingrédients67 %
Sauté de Porc au Kimchi (Dweji-kimchi-bokkeum)En Corée du Sud · mêmes ingrédients62 %
Poitrine de Porc Braisée aux Cinq ÉpicesEn Thaïlande · mêmes ingrédients57 %
Un sauté philippin populaire à base de margose (melon amer) cuisiné avec des œufs brouillés, des oignons et de l'ail. Un repas nutritif apprécié pour son équilibre unique entre amertume et saveur.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ginisang Ampalaya » est Su Yuk (Corée du Sud) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 2 margoses en deux, retirez les graines, tranchez finement et faites tremper dans l'eau salée pendant 20 minutes pour réduire l'amertume.
- 2
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire 150 g de poitrine de porc en dés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- 3
Ajoutez 1 oignon haché et 3 gousses d'ail hachées, en faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Égouttez la margose et ajoutez-la à la poêle, en faisant sauter pendant 3 à 5 minutes.
- 5
Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja et mélangez bien le tout.
- 6
Battez 3 œufs et versez-les sur le mélange dans la poêle.
- 7
Mélangez délicatement jusqu'à ce que les œufs soient pris et cuits à votre goût.
- 8
Servez immédiatement, traditionnellement dégusté avec du riz blanc vapeur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ginisang Ampalaya ?
Le Ginisang Ampalaya est un plat sauté philippin composé de margose, de poitrine de porc, d'œufs, d'ail, d'oignons et de sauce soja. Il est généralement consommé en tant que plat principal pour le déjeuner ou le dîner, accompagné de riz blanc à la vapeur.
Comment réduire l'amertume de l'ampalaya ?
Faire tremper les tranches de margose dans l'eau salée pendant 15-20 minutes et les presser doucement aide à extraire l'amertume.
Peut-on omettre le porc ?
Oui, vous pouvez le remplacer par des crevettes ou du tofu, ou simplement l'omettre pour une version végétarienne légère.
Faut-il rincer le sel de l'ampalaya ?
Oui, rincez abondamment sous l'eau froide après le trempage pour éviter que le plat ne soit trop salé.
Est-ce grave si les œufs sont un peu baveux ?
C'est une question de préférence personnelle : certains préfèrent une texture plus fondante, d'autres préfèrent les œufs bien cuits.
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