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Corée du Sud · Plats

Kimchi Jjim (Kimchi braisé au porc)

45 min
770 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Kimchi Jjim (Kimchi braisé au porc)🇰🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Kimchi Jjim (Kimchi braisé au porc). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays

Un plat réconfortant où le kimchi fermenté mijote jusqu'à devenir fondant aux côtés d'une poitrine de porc tendre. C'est l'essence même de la cuisine familiale coréenne.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Kimchi Jjim » est Ginisang Ampalaya (Philippines) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 600g de poitrine de porc en cubes de 4cm et réservez.

  • 2

    Placez 400g de kimchi bien fermenté dans une cocotte, puis disposez les morceaux de porc par-dessus.

  • 3

    Ajoutez 1 oignon émincé et 1 c.à.s. d'ail haché sur le porc pour créer une base aromatique.

  • 4

    Mélangez 2 c.à.s. de gochugaru, 1 c.à.s. de sauce soja et 500ml d'eau ; versez le tout sur le mélange.

  • 5

    Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez immédiatement à feu doux.

  • 6

    Couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes ; le liquide doit réduire jusqu'à ce que le porc soit fondant et le kimchi translucide.

  • 7

    Incorporez 2 tiges d'oignons nouveaux ciselés et un filet d'huile de sésame, puis éteignez le feu.

  • 8

    Servez brûlant directement dans la cocotte, en invitant vos convives à couper le kimchi et le porc avec des ciseaux de cuisine.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Kimchi Jjim ?

Le Kimchi Jjim est un plat coréen composé de kimchi fermenté et de poitrine de porc mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ce plat consistant est généralement servi comme plat principal accompagné de riz vapeur.

Peut-on utiliser du kimchi frais ?

Non, le kimchi doit être fermenté pour développer l'acidité nécessaire à cette recette.

Le kimchi est trop acide, que faire ?

Ajoutez une cuillère à café de sucre dans le jus de cuisson pour adoucir le tout.

Le porc doit-il être gras ?

La poitrine de porc apporte le gras nécessaire à la texture, mais l'échine fonctionne aussi.

Comment vérifier la cuisson ?

La viande doit se détacher facilement et le kimchi doit être totalement fondant.

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