🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Kimchi Jjim (Kimchi braisé au porc)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇰🇷 KRUn plat réconfortant où le kimchi fermenté mijote jusqu'à devenir fondant aux côtés d'une poitrine de porc tendre. C'est l'essence même de la cuisine familiale coréenne.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de poitrine de porc en cubes de 4cm et réservez.
- 2
Placez 400g de kimchi bien fermenté dans une cocotte, puis disposez les morceaux de porc par-dessus.
- 3
Ajoutez 1 oignon émincé et 1 c.à.s. d'ail haché sur le porc pour créer une base aromatique.
- 4
Mélangez 2 c.à.s. de gochugaru, 1 c.à.s. de sauce soja et 500ml d'eau ; versez le tout sur le mélange.
- 5
Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez immédiatement à feu doux.
- 6
Couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes ; le liquide doit réduire jusqu'à ce que le porc soit fondant et le kimchi translucide.
- 7
Incorporez 2 tiges d'oignons nouveaux ciselés et un filet d'huile de sésame, puis éteignez le feu.
- 8
Servez brûlant directement dans la cocotte, en invitant vos convives à couper le kimchi et le porc avec des ciseaux de cuisine.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du kimchi frais ?+
Non, le kimchi doit être fermenté pour développer l'acidité nécessaire à cette recette.
Le kimchi est trop acide, que faire ?+
Ajoutez une cuillère à café de sucre dans le jus de cuisson pour adoucir le tout.
Le porc doit-il être gras ?+
La poitrine de porc apporte le gras nécessaire à la texture, mais l'échine fonctionne aussi.
Comment vérifier la cuisson ?+
La viande doit se détacher facilement et le kimchi doit être totalement fondant.
