Par eatmundo · 4 août 2026
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7 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Adobong Kangkong au Bagoong. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Tumis Kangkung BelacanEn Indonésie · mêmes ingrédients· Même technique77 %
Liseron d'Eau SautéEn Thaïlande · mêmes ingrédients57 %
Épinards d'Eau SautésEn Malaisie · mêmes ingrédients57 %
Un sauté vibrant d'épinards d'eau cuits avec de la pâte de crevettes fermentée et du porc tendre. Un plat d'accompagnement qui équilibre l'umami avec un croquant frais.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Adobong Kangkong au Bagoong » est Tumis Kangkung Belacan (Indonésie) : les deux partagent 77 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans un wok à feu moyen-vif et faites frire 150 g de poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 2
Ajoutez 4 gousses d'ail hachées et 1 oignon émincé, en faisant sauter pendant environ 1 minute sans brûler l'ail.
- 3
Incorporez 2 c.à.s. de pâte de crevettes (bagoong) et faites-la griller légèrement dans l'huile pendant 30 secondes pour libérer les arômes. Versez 30 ml de vinaigre blanc, 15 ml de sauce soja et 60 ml d'eau. Portez à ébullition sans remuer, puis laissez mijoter à découvert à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'odeur forte de vinaigre cru se soit dissipée et que le liquide ait légèrement réduit.
- 4
Montez le feu à vif et ajoutez 500 g d'épinards d'eau nettoyés, en commençant par les tiges, en les mélangeant dans la sauce ; elles mettent plus de temps à cuire que les feuilles.
- 5
Après 1 minute, ajoutez les feuilles et 1 piment tranché, en mélangeant vigoureusement à feu vif.
- 6
Faites cuire pendant exactement 2 minutes en mélangeant, jusqu'à ce que les épinards soient vert vif, juste flétris et enrobés de sauce, sans devenir mous.
- 7
Retirez immédiatement du feu pour éviter de trop cuire et servez chaud avec du riz à la vapeur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Adobong Kangkong with Bagoong ?
L'Adobong Kangkong with Bagoong est un plat philippin de liserons d'eau cuits à la manière de l'adobo avec de la poitrine de porc, de la pâte de crevettes, du vinaigre et de la sauce soja. Il est généralement consommé comme plat principal ou accompagnement avec du riz lors des repas quotidiens.
Puis-je omettre le porc ?
Oui, vous pouvez omettre le porc et simplement utiliser l'huile, bien que le porc ajoute de la profondeur. Le plat ne sera toutefois pas végétarien, car la pâte de crevettes est faite à base de crevettes.
La pâte de crevettes est-elle trop salée ?
La pâte de crevettes est très salée ; commencez par une plus petite quantité si vous êtes sensible au sel.
Pourquoi mes épinards sont-ils mous ?
Vous les avez probablement trop cuits ou couverts ; une cuisson rapide à feu vif est essentielle.
Que faire si je ne trouve pas de kangkong ?
Vous pouvez le remplacer par du bok choy ou des épinards classiques, bien que la texture sera légèrement différente.
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