🇵🇭 Philippines · Plats
Adobong Kangkong au Bagoong
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHUn sauté vibrant d'épinards d'eau cuits avec de la pâte de crevettes fermentée et du porc tendre. Un plat d'accompagnement qui équilibre l'umami avec un croquant frais.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans un wok à feu moyen-vif et faites frire 150 g de poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 2
Ajoutez 4 gousses d'ail hachées et 1 oignon émincé, en faisant sauter pendant environ 1 minute sans brûler l'ail.
- 3
Incorporez 2 c.à.s. de pâte de crevettes (bagoong) et faites-la griller légèrement dans l'huile pendant 30 secondes pour libérer les arômes.
- 4
Ajoutez 500 g d'épinards d'eau nettoyés, en commençant par les tiges qui mettent plus de temps à cuire que les feuilles.
- 5
Après 1 minute, ajoutez les feuilles et 1 piment tranché, en mélangeant vigoureusement à feu vif.
- 6
Faites sauter pendant exactement 2 minutes ; les épinards doivent rester vert vif et juste flétris, sans devenir mous.
- 7
Retirez immédiatement du feu pour éviter de trop cuire et servez chaud avec du riz à la vapeur.
Questions fréquentes
Puis-je omettre le porc ?+
Oui, vous pouvez simplement utiliser de l'huile pour une version végétarienne, bien que le porc ajoute de la profondeur.
La pâte de crevettes est-elle trop salée ?+
La pâte de crevettes est très salée ; commencez par une plus petite quantité si vous êtes sensible au sel.
Pourquoi mes épinards sont-ils mous ?+
Vous les avez probablement trop cuits ou couverts ; une cuisson rapide à feu vif est essentielle.
Que faire si je ne trouve pas de kangkong ?+
Vous pouvez le remplacer par du bok choy ou des épinards classiques, bien que la texture sera légèrement différente.
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