🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Sauté de Porc au Kimchi (Dweji-kimchi-bokkeum)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat coréen réconfortant classique composé de poitrine de porc tendre sautée avec du kimchi mûr et acidulé. Ce plat offre un équilibre parfait entre saveurs salées, épicées et acides.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600 g de poitrine de porc en tranches de 3 cm et 400 g de kimchi bien fermenté en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Dans une grande poêle, faites revenir la poitrine de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le gras fonde.
- 3
Ajoutez le kimchi dans la poêle et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et caramélise légèrement.
- 4
Incorporez 2 c. à soupe de gochugaru, 1 c. à soupe de sauce soja et 2 gousses d'ail hachées pour parfumer le mélange.
- 5
Ajoutez un oignon émincé et continuez à faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 6
Incorporez délicatement 300 g de tofu ferme coupé en dés, en faisant attention à ne pas briser les morceaux.
- 7
Faites cuire pendant encore 2 minutes jusqu'à ce que le tofu soit chaud et ait absorbé une partie de la sauce.
- 8
Retirez du feu et servez chaud dans un grand bol, idéalement garni de graines de sésame.
- 9
Dégustez immédiatement pour profiter du contraste des textures entre le porc, le tofu et le kimchi croquant.
Questions fréquentes
Doit-on utiliser du vieux kimchi ?+
Oui, le kimchi âgé est essentiel pour la profondeur de l'acidité et la texture nécessaires à une saute.
Puis-je utiliser du porc maigre ?+
La poitrine de porc est préférable pour son gras qui équilibre l'acidité du kimchi ; une viande maigre pourrait être sèche.
Le tofu doit-il être mou ?+
Le tofu ferme est le meilleur pour les sautés ; le tofu soyeux s'effriterait pendant le mélange.
Comment ajuster le piquant ?+
Augmentez ou diminuez la quantité de gochugaru, ou ajoutez un peu de saumure de kimchi si vous voulez plus d'acidité que de chaleur.
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