🇹🇭 Thaïlande · Plats
Ragoût de poitrine de porc aux cinq épices
Par eatmundo · 3 août 2026
Un ragoût thaïlandais parfumé, mijoté lentement, composé de poitrine de porc tendre, d'œufs durs et de tofu dans un bouillon riche infusé aux cinq épices et à l'anis étoilé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites cuire 4 œufs durs pendant 8 minutes, écalez-les délicatement et réservez-les.
- 2
Coupez 500g de poitrine de porc en cubes de 3 cm et faites-les dorer dans une grande casserole à feu moyen.
- 3
Écrasez 4 gousses d'ail et ajoutez-les dans la casserole avec 2 anis étoilés, en faisant revenir pendant 1 minute.
- 4
Incorporez 1 c.à.s. de poudre aux cinq épices en enrobant soigneusement la viande pendant 30 secondes.
- 5
Versez assez d'eau pour couvrir la viande, puis ajoutez 4 c.à.s. de sauce soja et 2 c.à.s. de sucre de palme.
- 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez les œufs écalés et 1 bloc de tofu ferme tranché.
- 7
Continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour que les œufs et le tofu absorbent le bouillon savoureux.
- 8
Retirez le couvercle et laissez réduire pendant 5 minutes pour que la sauce devienne brillante et riche.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ragoût de poitrine de porc aux cinq épices ?+
Le Ragoût de poitrine de porc aux cinq épices est un ragoût thaïlandais composé de poitrine de porc, d'œufs et de tofu mijotés avec de la poudre cinq épices, de l'anis étoilé, de l'ail, de la sauce soja et du sucre de palme. Ce plat est généralement consommé avec du riz au jasmin.
Comment obtenir des œufs parfaitement bruns ?+
Laissez mijoter les œufs durs dans le ragoût pendant au moins 15 minutes ; plus ils restent dans le bouillon, plus ils foncent.
Puis-je utiliser du sucre blanc ordinaire ?+
Le sucre de palme apporte une douceur plus profonde, caramélisée ; le sucre blanc fonctionne, mais il manque cette profondeur caractéristique.
Que faire si le ragoût est trop salé ?+
Ajoutez un peu plus d'eau et ajustez avec une pincée supplémentaire de sucre de palme pour équilibrer.
Puis-je utiliser de la viande maigre à la place de la poitrine de porc ?+
Oui, mais la poitrine de porc est traditionnelle car son gras garde le ragoût fondant et soyeux pendant la cuisson lente.
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