🇹🇭 Thaïlande · Plats
Ragoût de poitrine de porc aux cinq épices
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUn ragoût thaïlandais parfumé, mijoté lentement, composé de poitrine de porc tendre, d'œufs durs et de tofu dans un bouillon riche infusé aux cinq épices et à l'anis étoilé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites cuire 4 œufs durs pendant 8 minutes, écalez-les délicatement et réservez-les.
- 2
Coupez 500g de poitrine de porc en cubes de 3 cm et faites-les dorer dans une grande casserole à feu moyen.
- 3
Écrasez 4 gousses d'ail et ajoutez-les dans la casserole avec 2 anis étoilés, en faisant revenir pendant 1 minute.
- 4
Incorporez 1 c.à.s. de poudre aux cinq épices en enrobant soigneusement la viande pendant 30 secondes.
- 5
Versez assez d'eau pour couvrir la viande, puis ajoutez 4 c.à.s. de sauce soja et 2 c.à.s. de sucre de palme.
- 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez les œufs écalés et 1 bloc de tofu ferme tranché.
- 7
Continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour que les œufs et le tofu absorbent le bouillon savoureux.
- 8
Retirez le couvercle et laissez réduire pendant 5 minutes pour que la sauce devienne brillante et riche.
Questions fréquentes
Comment obtenir des œufs parfaitement bruns ?+
Laissez mijoter les œufs durs dans le ragoût pendant au moins 15 minutes ; plus ils restent dans le bouillon, plus ils foncent.
Puis-je utiliser du sucre blanc ordinaire ?+
Le sucre de palme apporte une douceur plus profonde, caramélisée ; le sucre blanc fonctionne, mais il manque cette profondeur caractéristique.
Que faire si le ragoût est trop salé ?+
Ajoutez un peu plus d'eau et ajustez avec une pincée supplémentaire de sucre de palme pour équilibrer.
Puis-je utiliser de la viande maigre à la place de la poitrine de porc ?+
Oui, mais la poitrine de porc est traditionnelle car son gras garde le ragoût fondant et soyeux pendant la cuisson lente.
🇹🇭 THMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Ragoût de poitrine de porc aux cinq épices.
