🇵🇭 Philippines · Plats
Ginisang Kangkong (Épinard d'eau sauté)
Par eatmundo · 4 août 2026
Un sauté philippin sain et populaire préparé avec des épinards d'eau frais, du porc savoureux et une pâte de crevettes fermentée intense. Un plat simple qui célèbre la fraîcheur des légumes croquants.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement les épinards d'eau, retirez les tiges inférieures dures et coupez-les en morceaux de 5 cm.
- 2
Dans un wok à feu moyen, faites revenir la poitrine de porc en dés jusqu'à ce que le gras fonde et que la viande soit croustillante.
- 3
Ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé dans le gras de porc et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Incorporez la pâte de crevettes et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'une odeur forte et appétissante se dégage.
- 5
Ajoutez d'abord les tiges plus épaisses des épinards d'eau et faites-les sauter pendant 2 minutes pour les ramollir.
- 6
Ajoutez les feuilles, la sauce soja et les flocons de piment, en mélangeant le tout rapidement à feu vif.
- 7
Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les feuilles soient flétries mais restent d'un vert brillant.
- 8
Retirez immédiatement du feu pour éviter de trop cuire et servez chaud en accompagnement.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des épinards classiques au lieu d'épinards d'eau ?+
Vous pouvez, mais ils perdront leur texture croquante. Essayez de trouver des épinards d'eau (Kangkong) pour une expérience plus authentique.
Quel est le meilleur type de pâte de crevettes ?+
Utilisez de la pâte de crevettes fermentée (Bagoong Alamang) pour cette saveur salée et umami caractéristique, essentielle à ce plat.
Le plat est-il très salé ?+
La pâte de crevettes est salée, donc ajustez la quantité de sauce soja et évitez d'ajouter du sel supplémentaire si nécessaire.
Combien de temps dois-je faire cuire les feuilles ?+
Seulement 1 à 2 minutes ; elles doivent être d'un vert vif et légèrement flétries, pas en purée.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Ginisang Kangkong (Épinard d'eau sauté).
Voir les 9 correspondances ↓
