🇮🇩 Indonésie · Plats

Épinards d'Eau Sautés (Cah Kangkung)

Name: Épinards d'Eau Sautés (Cah Kangkung)
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: ID
Ingredients: 300 g Liseron d'eau; 1 c.à.c. Shrimp paste; 5 pcs Piment oiseau; 3 gousses Ail; 2 pcs Échalote; 2 c.à.s. Huile Végétale; 0,5 c.à.c. Sel

⏱ 45 min

Parfait pour ton temps libre

🔥 320 kcal

Un bel équilibre

🍽 2 portions

Juste pour toi (ou à deux)

Par eatmundo · 4 août 2026

🇮🇩 ID

Un plat de légumes indonésien incontournable composé d'épinards d'eau croquants, sautés au wok avec une base riche en umami à la pâte de crevette. C'est simple, rapide et savoureux.

Ingrédients

cochez au fur et à mesure de la préparation

Comment le préparer

1
Lavez soigneusement les 300g d'épinards d'eau et coupez les extrémités dures des tiges.
2
Utilisez un mortier pour broyer 3 gousses d'ail, 2 échalotes, 5 piments et 1 c.à.c. de pâte de crevette en une pâte d'épices grossière.
3
Chauffez 2 c.à.s. d'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à miroiter.
4
Ajoutez la pâte d'épices dans l'huile chaude et remuez pendant 30 secondes pour libérer les arômes.
5
Ajoutez immédiatement les épinards ; cela peut sembler volumineux, mais ils réduisent en quelques secondes.
6
Faites sauter énergiquement pendant environ 90 secondes en assaisonnant avec 0,5 c.à.c. de sel.
7
Assurez-vous que les feuilles sont juste tombées et d'un vert vif, tandis que les tiges restent croquantes.
8
Retirez immédiatement du feu pour éviter de trop cuire les légumes, ce qui les rendrait mous.
9
Conseil : N'ajoutez pas d'eau, car les épinards relâchent suffisamment d'humidité par eux-mêmes.