🇲🇾 Malaisie · Plats
Kangkung Belacan
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn plat sauté vif et épicé d'épinards d'eau, incontournable dans tous les foyers malaisiens. Il repose sur la force de la pâte de crevettes fermentée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement les épinards d'eau, taillez les tiges épaisses et coupez en morceaux de 5 cm.
- 2
Pilez les échalotes, l'ail, les piments et la pâte de crevettes dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 3
Chauffez 3 c.à.s. d'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
- 4
Ajoutez la pâte et faites frire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée, sans la brûler.
- 5
Jetez les épinards d'eau ; le wok doit être très chaud pour que les feuilles flétrissent rapidement.
- 6
Faites sauter pendant 2 minutes, puis assaisonnez avec le sel et le sucre, en mélangeant bien.
- 7
Cuisez encore 1 minute jusqu'à ce que les tiges soient croquantes et les feuilles d'un vert éclatant.
- 8
Servez immédiatement tant que le plat est fumant pour garder le croquant des tiges.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les épinards d'eau ?+
Vous pouvez les remplacer par de la liseron d'eau ou des épinards, mais la texture sera différente.
La pâte de crevettes est-elle essentielle ?+
Le belacan est l'âme du plat ; sans lui, vous perdez le profil de saveur malaisien typique.
Dois-je garder un feu vif ?+
Oui, un feu vif est crucial pour cuire les épinards rapidement sans les rendre aqueux.
Que faire si c'est trop salé ?+
La pâte de crevettes est très salée ; goûtez impérativement avant d'ajouter du sel supplémentaire.
🇲🇾 MYMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Kangkung Belacan.
