🇲🇾 Malaisie · Plats
Kangkung Belacan
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn plat sauté vif et épicé d'épinards d'eau, incontournable dans tous les foyers malaisiens. Il repose sur la force de la pâte de crevettes fermentée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement les épinards d'eau, taillez les tiges épaisses et coupez en morceaux de 5 cm.
- 2
Pilez les échalotes, l'ail, les piments et la pâte de crevettes dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 3
Chauffez 3 c.à.s. d'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
- 4
Ajoutez la pâte et faites frire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée, sans la brûler.
- 5
Jetez les épinards d'eau ; le wok doit être très chaud pour que les feuilles flétrissent rapidement.
- 6
Faites sauter pendant 2 minutes, puis assaisonnez avec le sel et le sucre, en mélangeant bien.
- 7
Cuisez encore 1 minute jusqu'à ce que les tiges soient croquantes et les feuilles d'un vert éclatant.
- 8
Servez immédiatement tant que le plat est fumant pour garder le croquant des tiges.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kangkung Belacan ?+
Le Kangkung Belacan est un plat de légumes malaisien composé de liseron d'eau sauté avec de la pâte de crevette, du piment, de l'ail et des échalotes. Il est généralement consommé comme accompagnement de plats à base de riz lors des repas principaux.
Puis-je remplacer les épinards d'eau ?+
Vous pouvez les remplacer par de la liseron d'eau ou des épinards, mais la texture sera différente.
La pâte de crevettes est-elle essentielle ?+
Le belacan est l'âme du plat ; sans lui, vous perdez le profil de saveur malaisien typique.
Dois-je garder un feu vif ?+
Oui, un feu vif est crucial pour cuire les épinards rapidement sans les rendre aqueux.
Que faire si c'est trop salé ?+
La pâte de crevettes est très salée ; goûtez impérativement avant d'ajouter du sel supplémentaire.
🇲🇾 MYMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Kangkung Belacan.
