🇮🇩 Indonésie · Plats
Liseron d'Eau sauté au Tauco
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDUn sauté indonésien classique à base de liseron d'eau et de pâte de soja fermenté. Ce plat est apprécié pour sa couleur vibrante, sa texture croquante et son goût umami.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement le liseron d'eau à l'eau froide, coupez les extrémités dures, puis taillez en morceaux de 5 cm.
- 2
Émincez finement les échalotes, l'ail et les piments rouges avec un couteau bien aiguisé sur une planche en bois.
- 3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- 4
Faites sauter les échalotes, l'ail et les piments pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, sans les laisser brunir.
- 5
Ajoutez la pâte de soja fermenté et remuez rapidement pendant 15 secondes pour libérer son arôme.
- 6
Incorporez le liseron d'eau et faites sauter vigoureusement pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à flétrir.
- 7
Versez la sauce huître et ajoutez 0,5 c.à.c de sel, en remuant encore 30 secondes pour bien enrober le tout.
- 8
Retirez immédiatement du feu pour garder les feuilles vibrantes ; servez chaud avec du riz jasmin.
Questions fréquentes
Que puis-je utiliser si je ne trouve pas de liseron d'eau ?+
Les épinards ou le bok choy sont de bonnes alternatives, bien que la texture soit légèrement différente.
Pourquoi mon liseron d'eau est-il devenu mou ?+
Vous l'avez probablement trop cuit ; la cuisson doit être rapide pour garder les tiges croquantes.
La pâte de soja fermenté est-elle essentielle ?+
Oui, elle apporte le profil de saveur umami unique et salé qui définit ce plat régional.
Puis-je ajouter des protéines ?+
Oui, des crevettes finement tranchées ou du tofu frit croustillant sont d'excellents ajouts.
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