🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Wok d'Épinards d'Eau au Bœuf
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn plat sauté familial vietnamien classique associant des lamelles de bœuf tendre à des épinards d'eau croquants et de l'ail aromatique. La cuisson à feu vif garantit que les légumes conservent leur couleur éclatante tout en gardant la viande juteuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez 500g d'épinards d'eau, retirez les tiges dures à la base et coupez-les en tronçons de 6cm ; séchez-les soigneusement pour éviter qu'ils ne cuisent à la vapeur dans le wok.
- 2
Coupez 200g de filet de bœuf en fines lamelles dans le sens contraire des fibres ; marinez 15 minutes avec 1 c.à.c. de sauce poisson et la moitié du poivre.
- 3
Hachez finement 5 gousses d'ail ; chauffez 2 c.à.s. d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- 4
Ajoutez la moitié de l'ail dans l'huile chaude, faites sauter 10 secondes, puis ajoutez les lamelles de bœuf ; faites sauter 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient saisies et retirez-les immédiatement.
- 5
Essuyez la poêle si nécessaire, ajoutez la dernière c.à.s. d'huile et le reste d'ail, chauffez 10 secondes.
- 6
Ajoutez les épinards d'eau dans la poêle, remuez rapidement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés mais encore vert vif, ajoutez la sauce huître et le reste de sauce poisson.
- 7
Remettez le bœuf cuit dans la poêle et mélangez le tout pendant 30 secondes pour bien intégrer les jus.
- 8
Éteignez le feu, saupoudrez du poivre restant et servez immédiatement avec du riz vapeur.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les épinards d'eau ?+
Si vous ne trouvez pas d'épinards d'eau, le bok choy ou le gai lan sont les meilleures alternatives, bien que la texture soit légèrement différente.
Comment éviter que le bœuf ne soit dur ?+
La clé est de couper contre le grain et de ne pas trop cuire ; saisissez à feu vif et retirez la viande alors que l'intérieur est encore légèrement rosé.
Pourquoi mon plat est-il aqueux ?+
Les plats sautés aqueux sont généralement causés par des légumes humides ; assurez-vous que les épinards d'eau sont parfaitement secs dans une essoreuse à salade avant de cuisiner.
Quelle est la meilleure façon de nettoyer les épinards d'eau ?+
Séparez les feuilles des tiges si celles-ci sont très épaisses, car elles nécessitent des temps de cuisson différents ; toutefois, pour une cuisine maison, des tronçons de 6 cm suffisent.
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