🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Porc Caramélisé à la Citronnelle
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn plat vietnamien rustique et réconfortant. Il marie la profondeur umami de la pâte de crevette aux notes d'agrumes de la citronnelle fraîche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tranchez 500g de poitrine de porc en fines lamelles.
- 2
Hachez finement 2 tiges de citronnelle, 3 gousses d'ail et 2 échalotes.
- 3
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans un wok à feu moyen-vif.
- 4
Faites revenir les aromates pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Ajoutez le porc et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 6
Incorporez 2 c.à.s. de pâte de crevette, 1 c.à.s. de sucre et 1 c.à.s. de nuoc-mâm.
- 7
Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour obtenir une glaçage brillant.
- 8
Servez chaud accompagné de riz au jasmin et de rondelles de concombre frais.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la poitrine ?+
Oui, l'épaule de porc est une alternative plus maigre mais moins tendre.
La pâte de crevette est-elle essentielle ?+
Oui, c'est elle qui donne ce goût authentique et profond au plat.
Comment savoir si c'est cuit ?+
La viande doit être tendre et la sauce doit former un enrobage épais et collant.
Peut-on réduire le sel ?+
La pâte de crevette est très saline ; ajustez la quantité selon la force de votre produit.
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