🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Porc Caramélisé à la Citronnelle
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNImage générée par IAUn plat vietnamien rustique et réconfortant. Il marie la profondeur umami de la pâte de crevette aux notes d'agrumes de la citronnelle fraîche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tranchez 500g de poitrine de porc en fines lamelles.
- 2
Hachez finement 2 tiges de citronnelle, 3 gousses d'ail et 2 échalotes.
- 3
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans un wok à feu moyen-vif.
- 4
Faites revenir les aromates pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Ajoutez le porc et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 6
Incorporez 2 c.à.s. de pâte de crevette, 1 c.à.s. de sucre et 1 c.à.s. de nuoc-mâm.
- 7
Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour obtenir une glaçage brillant.
- 8
Servez chaud accompagné de riz au jasmin et de rondelles de concombre frais.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Porc Caramélisé à la Citronnelle ?+
Le Porc Caramélisé à la Citronnelle est un plat vietnamien à base de poitrine de porc caramélisée, assaisonné de citronnelle, de pâte de crevette, d'ail, d'échalote et de sauce poisson. Il est traditionnellement servi chaud lors des repas familiaux accompagné de riz blanc à la vapeur.
Puis-je remplacer la poitrine ?+
Oui, l'épaule de porc est une alternative plus maigre mais moins tendre.
La pâte de crevette est-elle essentielle ?+
Oui, c'est elle qui donne ce goût authentique et profond au plat.
Comment savoir si c'est cuit ?+
La viande doit être tendre et la sauce doit former un enrobage épais et collant.
Peut-on réduire le sel ?+
La pâte de crevette est très saline ; ajustez la quantité selon la force de votre produit.
🇻🇳 VNImage générée par IAMundo Match
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