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Thaïlande · Plats

Mu Kua Klua (Sauté de Porc Salé)

45 min
470 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Mu Kua Klua (Sauté de Porc Salé)🇹🇭Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

13 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Mu Kua Klua (Sauté de Porc Salé). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Sauté94 recettes de 24 paysVoir les 13 correspondances

Un plat rustique du nord de la Thaïlande mettant en vedette du lard juteux assaisonné de sel et d'aromates. Il offre un équilibre parfait entre des notes salées et savoureuses, souvent servi avec du riz gluant.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Mu Kua Klua » est Poitrine de Porc Caramélisée à la Pâte de Crevettes (Viêt Nam) : les deux partagent 80 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Chauffez un wok à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence légèrement à fumer.

  • 2

    Ajoutez le lard tranché dans le wok sec et faites saisir jusqu'à ce que le gras fonde et que la viande soit dorée, environ 8 minutes.

  • 3

    Retirez l'excès de gras, en ne laissant qu'une cuillère à soupe environ dans le wok pour les aromates.

  • 4

    Ajoutez les échalotes émincées dans la graisse fondue et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et parfumées.

  • 5

    Ajoutez 4 gousses d'ail finement hachées et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, en veillant à ne pas les laisser brûler.

  • 6

    Assaisonnez le mélange avec 5 g (1 c.à.c.) de sel et 1 c.à.s. de sauce poisson, en remuant vigoureusement pour enrober uniformément chaque morceau de viande.

  • 7

    Continuez à faire sauter à feu moyen-vif pendant 2 minutes jusqu'à ce que la viande soit sèche, légèrement caramélisée et uniformément enrobée de sel et d'ail.

  • 8

    Retirez du feu et servez immédiatement pendant que la viande est chaude et croustillante sur les bords.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Mu Kua Klua ?

Le Mu Kua Klua est un plat thaïlandais de lard sauté à sec avec du sel et de l'ail jusqu'à ce que le gras fonde et que la viande soit dorée. Il est généralement servi avec du riz gluant.

Puis-je utiliser du porc maigre ?

Ce n'est pas recommandé car le plat dépend du gras fondu du lard pour son goût caractéristique.

Quel est le rôle de l'ail ?

Frit dans le gras fondu du lard, l'ail devient doré et parfumé et, avec le sel, donne au plat sa saveur salée caractéristique.

Comment éviter que l'ail ne brûle ?

Retirez d'abord la majeure partie du gras fondu et n'ajoutez l'ail qu'une fois les échalotes ramollies, en remuant constamment pendant une minute au maximum avant d'assaisonner.

Avec quoi servir ce plat ?

Il est préférable de le déguster avec du riz gluant chaud et des légumes frais crus comme des tranches de concombre ou du chou.

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