🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Poitrine de porc caramélisée aux crevettes séchées
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn plat réconfortant sucré-salé qui accompagne parfaitement un riz au jasmin chaud. L'umami des crevettes séchées équilibre la richesse de la poitrine de porc tendre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 30g de crevettes séchées dans de l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez et hachez-les finement.
- 2
Coupez 600g de poitrine de porc en cubes de 2cm, en veillant à garder un bon équilibre entre le gras et la viande maigre.
- 3
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans une cocotte en terre cuite ou une casserole à feu moyen et faites revenir les échalotes et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajoutez les cubes de poitrine de porc dans la casserole et faites-les dorer pendant 5 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien colorés.
- 5
Incorporez les crevettes hachées, 3 c.à.s. de sauce nuoc-mâm, 2 c.à.s. de sucre et 1 c.à.c. de poivre noir.
- 6
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes ; le sucre va caraméliser et enrober la viande d'une glaçure sombre et brillante.
- 7
Vérifiez que la viande est tendre et que le liquide a réduit en une sauce épaisse ; si c'est trop sec, ajoutez un filet d'eau.
- 8
Servez immédiatement dans la casserole en saupoudrant d'un peu de poivre moulu pour rehausser les arômes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des crevettes fraîches ?+
Ce n'est pas recommandé, car les crevettes séchées offrent cette saveur umami concentrée et mâchue essentielle au plat.
Comment savoir si le porc est cuit ?+
La viande doit être tendre au point d'être facilement transpercée par une baguette et arborer une belle couleur caramel brillant.
Puis-je utiliser une casserole ordinaire plutôt qu'une cocotte en terre ?+
Oui, une casserole en inox ou antiadhésive fonctionne, bien qu'elle retienne moins bien la chaleur que la terre cuite.
Que faire si la sauce brûle ?+
Si la sauce commence à fumer ou à trop noircir, ajoutez immédiatement une cuillère à soupe d'eau pour stopper la caramélisation.
🇻🇳 VNMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Poitrine de porc caramélisée aux crevettes séchées.
Voir les 4 correspondances ↓
