🇲🇾 Malaisie · Plats
Telur Dadar Cincau
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYImage générée par IAUne omelette rustique et savoureuse à la malaisienne, riche en arômes. Ce plat simple transforme les œufs en un repas délicieux qui accompagne parfaitement le riz vapeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement les échalotes, l'ail et les crevettes séchées pour une répartition uniforme.
- 2
Dans un bol, cassez 4 œufs et battez-les avec les aromates hachés et la sauce poisson.
- 3
Ajoutez une pincée de sel, mais soyez prudent car les crevettes séchées sont déjà salées.
- 4
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 5
Versez le mélange d'œufs et laissez prendre pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les bords bullent.
- 6
Dispersez les pousses de soja au centre et pliez délicatement l'omelette en deux.
- 7
Cuisez encore 2 minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme mais encore humide au toucher.
- 8
Glissez sur une assiette et servez immédiatement pendant que les pousses sont encore croquantes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Telur Dadar Cincau ?+
Le Telur Dadar Cincau est une omelette malaisienne préparée avec des œufs, des échalotes, de l'ail, des crevettes séchées et des pousses de soja. Ce plat est généralement consommé comme accompagnement lors des repas de midi ou du soir.
Dois-je faire tremper les crevettes ?+
Si elles sont très sèches et dures, faites-les tremper 5 minutes dans l'eau tiède.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?+
Absolument, de l'oignon vert ou des piments oiseau s'accordent très bien.
Comment garder les pousses croquantes ?+
Ajoutez-les juste avant de plier pour qu'elles ne cuisent que brièvement.
La sauce poisson est-elle essentielle ?+
Elle apporte une profondeur d'umami que le sel seul ne peut offrir.
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