🇲🇾 Malaisie · Plats
Telur Dadar Cincau
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUne omelette rustique et savoureuse à la malaisienne, riche en arômes. Ce plat simple transforme les œufs en un repas délicieux qui accompagne parfaitement le riz vapeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement les échalotes, l'ail et les crevettes séchées pour une répartition uniforme.
- 2
Dans un bol, cassez 4 œufs et battez-les avec les aromates hachés et la sauce poisson.
- 3
Ajoutez une pincée de sel, mais soyez prudent car les crevettes séchées sont déjà salées.
- 4
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 5
Versez le mélange d'œufs et laissez prendre pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les bords bullent.
- 6
Dispersez les pousses de soja au centre et pliez délicatement l'omelette en deux.
- 7
Cuisez encore 2 minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme mais encore humide au toucher.
- 8
Glissez sur une assiette et servez immédiatement pendant que les pousses sont encore croquantes.
Questions fréquentes
Dois-je faire tremper les crevettes ?+
Si elles sont très sèches et dures, faites-les tremper 5 minutes dans l'eau tiède.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?+
Absolument, de l'oignon vert ou des piments oiseau s'accordent très bien.
Comment garder les pousses croquantes ?+
Ajoutez-les juste avant de plier pour qu'elles ne cuisent que brièvement.
La sauce poisson est-elle essentielle ?+
Elle apporte une profondeur d'umami que le sel seul ne peut offrir.
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