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Malaisie · Plats

Telur Dadar Cincalok

45 min
180 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Telur Dadar Cincalok🇲🇾Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

6 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Telur Dadar Cincalok. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Plat aux œufs20 recettes de 11 paysVoir les 6 correspondances

Une omelette rustique et savoureuse à la malaisienne, riche en arômes. Ce plat simple transforme les œufs en un repas délicieux qui accompagne parfaitement le riz vapeur.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Telur Dadar Cincalok » est Poitrine de porc caramélisée aux crevettes séchées (Viêt Nam) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Hachez finement les échalotes, l'ail et les crevettes séchées pour une répartition uniforme.

  • 2

    Dans un bol, cassez 4 œufs et battez-les avec les aromates hachés, les 30 g de cincalok et la sauce poisson jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  • 3

    Ajoutez une pincée de sel, mais soyez prudent car le cincalok et les crevettes séchées sont déjà salés.

  • 4

    Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

  • 5

    Versez le mélange d'œufs et laissez cuire sans remuer pendant 1 minute 30 secondes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et le dessus presque pris.

  • 6

    Dispersez les pousses de soja au centre et pliez délicatement l'omelette en deux.

  • 7

    Cuisez encore 1 minute jusqu'à ce que le centre soit ferme mais encore humide au toucher.

  • 8

    Glissez sur une assiette et servez immédiatement pendant que les pousses sont encore croquantes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Telur Dadar Cincalok ?

Le Telur Dadar Cincalok est une omelette malaisienne, particulièrement appréciée à Melaka, préparée en faisant cuire à la poêle des œufs battus avec du cincalok (minuscules crevettes fermentées), des échalotes, de l'ail, des crevettes séchées et des pousses de soja. Ce plat est généralement consommé comme accompagnement lors des repas de midi ou du soir.

Dois-je faire tremper les crevettes ?

Si elles sont très sèches et dures, faites-les tremper 5 minutes dans l'eau tiède.

Puis-je ajouter d'autres légumes ?

Absolument, de l'oignon vert ou des piments oiseau s'accordent très bien.

Comment garder les pousses croquantes ?

Ajoutez-les juste avant de plier pour qu'elles ne cuisent que brièvement.

La sauce poisson est-elle essentielle ?

Elle apporte une profondeur d'umami que le sel seul ne peut offrir.

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