🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Soupe de nouilles claire
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUne soupe de nouilles célèbre du sud du Vietnam, composée d'un bouillon clair et savoureux servi avec des nouilles de tapioca ou de riz, du porc haché et des garnitures croquantes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Laissez mijoter des os de porc dans 2 litres d'eau pendant 45 minutes pour obtenir un bouillon de base clair et savoureux.
- 2
Faites tremper les crevettes séchées dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les et hachez-les finement.
- 3
Faites sauter le porc haché avec des échalotes finement hachées dans un wok à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
- 4
Ajoutez les crevettes trempées au wok, remuez pendant 2 minutes, puis assaisonnez avec la sauce nuoc mam et une pincée de sucre.
- 5
Blanchissez les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les et placez-les dans des bols profonds.
- 6
Versez le bouillon chaud sur les nouilles, garnissez avec le mélange porc-crevettes, des pousses de soja fraîches et des herbes.
Questions fréquentes
Quelles nouilles dois-je utiliser ?+
Traditionnellement, les nouilles de tapioca sont utilisées pour leur texture chewy, mais les nouilles de riz sont une excellente alternative.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?+
Vous pouvez remplacer le porc et les crevettes par des champignons et du tofu, et utiliser un bouillon de légumes.
Comment garder le bouillon clair ?+
Écumez régulièrement la surface pendant que les os mijotent pour éliminer toute mousse ou impureté.
Les crevettes sont-elles nécessaires ?+
Les crevettes séchées apportent une saveur umami profonde caractéristique de ce plat.
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