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Viêt Nam · Plats

Soupe de nouilles claire

60 min
940 kcal
2 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Soupe de nouilles claire🇻🇳Phương Huy (thảo luận) · Public domain · Wikimedia Commons

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Soupe de nouilles claire. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Soupe84 recettes de 22 pays

Une soupe de nouilles célèbre du sud du Vietnam, composée d'un bouillon clair et savoureux servi avec des nouilles de tapioca ou de riz, du porc haché et des garnitures croquantes.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Soupe de nouilles claire » est Telur Dadar Cincalok (Malaisie) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Laissez mijoter 500 g d'os de porc dans 2 litres d'eau pendant 45 minutes pour obtenir un bouillon de base clair et savoureux.

  • 2

    Faites tremper les crevettes séchées dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les et hachez-les finement.

  • 3

    Faites sauter le porc haché avec des échalotes finement hachées dans un wok à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

  • 4

    Ajoutez les crevettes trempées au wok, remuez pendant 2 minutes, puis assaisonnez avec 45 ml de sauce nuoc mam, 15 ml de sauce soja et 10 g de sucre.

  • 5

    Blanchissez les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les et placez-les dans des bols profonds.

  • 6

    Versez le bouillon chaud sur les nouilles, garnissez avec le mélange porc-crevettes, des pousses de soja fraîches et des herbes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la Soupe de nouilles claire ?

La Soupe de nouilles claire est une soupe de nouilles vietnamienne composée de nouilles de riz dans un bouillon d'os de porc, garnies de porc haché et de crevettes séchées sautés à la sauce soja. Agrémentée d'échalotes et de germes de soja, elle est généralement consommée en guise de repas léger.

Quelles nouilles dois-je utiliser ?

Traditionnellement, les nouilles de tapioca sont utilisées pour leur texture chewy, mais les nouilles de riz sont une excellente alternative.

Puis-je rendre ce plat végétarien ?

Cette recette n'est pas végétarienne : le bouillon est préparé avec des os de porc, et elle contient du porc haché, des crevettes séchées et de la sauce nuoc mam.

Comment garder le bouillon clair ?

Écumez régulièrement la surface pendant que les os mijotent pour éliminer toute mousse ou impureté.

Les crevettes sont-elles nécessaires ?

Les crevettes séchées apportent une saveur umami profonde caractéristique de ce plat.

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