🇹🇭 Thaïlande · Plats
Salade de Porc Haché Épicée
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUne salade vibrante et acidulée de la région d'Isan, composée de porc succulent, d'herbes aromatiques et d'une vinaigrette piquante. Elle équilibre le piquant, l'acidité et le salé dans chaque bouchée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mettez 500g de porc haché dans un wok avec 2 cuillères à soupe d'eau à feu moyen et remuez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 2
Une fois le porc cuit, retirez du feu et transférez-le dans un grand saladier pour le laisser refroidir légèrement.
- 3
Émincez finement 50g d'échalotes et 40g de gingembre en bâtonnets pour assurer une texture uniforme dans toute la salade.
- 4
Ajoutez les échalotes, le gingembre, 30g de crevettes séchées et 10g de piments oiseau hachés dans le saladier avec le porc.
- 5
Dans un petit bol, fouettez ensemble 60ml de jus de citron vert et 45ml de sauce poisson jusqu'à ce que le sel soit dissous dans l'agrume.
- 6
Versez la vinaigrette sur le mélange de porc et mélangez délicatement avec une grande cuillère pour combiner toutes les saveurs vibrantes.
- 7
Ajoutez 50g de cacahuètes grillées pour apporter un croquant délicieux et une profondeur supplémentaire au plat.
- 8
Servez immédiatement pendant que le porc est chaud pour profiter de toute la complexité des herbes aromatiques et du jus de citron vert.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les crevettes séchées ?+
Vous pouvez les omettre, mais elles ajoutent cette profondeur umami nécessaire, caractéristique de la cuisine Isan.
Quelle doit être la force du piment ?+
Ajustez les piments oiseau selon vos préférences, en commençant par un ou deux pour une chaleur légère.
Doit-on servir ce plat chaud ou froid ?+
Il est traditionnellement servi à température ambiante ou légèrement tiède, jamais réfrigéré.
Avec quoi accompagner ce plat ?+
Il se marie parfaitement avec du riz gluant chaud et des quartiers de chou cru pour tempérer le piquant.
