🇮🇩 Indonésie · Plats
Telur Kecap Pedas
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDUn plat indonésien réconfortant d'œufs durs mijotés dans une sauce soja épicée et savoureuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites cuire les œufs durs pendant 9 minutes, plongez-les immédiatement dans l'eau glacée avant de les écaler soigneusement.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans une poêle et faites dorer légèrement les œufs jusqu'à ce que la surface soit dorée, puis réservez.
- 3
Émincez finement les échalotes, l'ail et les petits piments.
- 4
Dans la même poêle, chauffez 1 c.à.s. d'huile et faites revenir les aromates jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
- 5
Versez la sauce soja et l'eau, puis portez le tout à un frémissement doux.
- 6
Remettez les œufs dans la poêle pour bien les enrober de sauce.
- 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en arrosant souvent les œufs jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 8
Ajustez le sel et servez immédiatement avec du riz blanc.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Telur Kecap Pedas ?+
Le Telur Kecap Pedas est un plat indonésien composé d'œufs frits braisés dans une sauce soja épicée. Préparé avec des échalotes, de l'ail et des piments oiseau, il est traditionnellement consommé comme plat d'accompagnement lors des repas principaux.
Sauce soja sucrée ou salée ?+
Le Kecap Manis (sauce soja sucrée) est traditionnel, mais une sauce soja normale mélangée à un peu de sucre fonctionne très bien.
Comment obtenir cette peau sur les œufs ?+
Frire brièvement les œufs durs avant de les mijoter crée une texture qui absorbe la sauce à la perfection.
C'est très épicé ?+
Le piquant dépend des piments utilisés. Utilisez-en moins si vous préférez une version plus douce.
Peut-on utiliser des œufs au plat ?+
Bien que cette variante existe, la version aux œufs durs permet un mijotage prolongé pour une infusion des saveurs plus profonde.
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