🇮🇩 Indonésie · Plats
Telur Kecap Pedas
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDUn plat indonésien réconfortant d'œufs durs mijotés dans une sauce soja épicée et savoureuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites cuire les œufs durs pendant 9 minutes, plongez-les immédiatement dans l'eau glacée avant de les écaler soigneusement.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans une poêle et faites dorer légèrement les œufs jusqu'à ce que la surface soit dorée, puis réservez.
- 3
Émincez finement les échalotes, l'ail et les petits piments.
- 4
Dans la même poêle, chauffez 1 c.à.s. d'huile et faites revenir les aromates jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
- 5
Versez la sauce soja et l'eau, puis portez le tout à un frémissement doux.
- 6
Remettez les œufs dans la poêle pour bien les enrober de sauce.
- 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en arrosant souvent les œufs jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 8
Ajustez le sel et servez immédiatement avec du riz blanc.
Questions fréquentes
Sauce soja sucrée ou salée ?+
Le Kecap Manis (sauce soja sucrée) est traditionnel, mais une sauce soja normale mélangée à un peu de sucre fonctionne très bien.
Comment obtenir cette peau sur les œufs ?+
Frire brièvement les œufs durs avant de les mijoter crée une texture qui absorbe la sauce à la perfection.
C'est très épicé ?+
Le piquant dépend des piments utilisés. Utilisez-en moins si vous préférez une version plus douce.
Peut-on utiliser des œufs au plat ?+
Bien que cette variante existe, la version aux œufs durs permet un mijotage prolongé pour une infusion des saveurs plus profonde.
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